牡蠣的是營養價值相當高的海產品， 但是因為牡蠣的獨特性， 不能得到很好的保存， 因此在很長的一段時間裡只有沿海居民在食用，
牡蠣含有豐富的蛋白質， 鋅等微量元素和礦物質， 味道鮮美， 有極高的藥用價值， 對人體腎臟的修復有一定的功效， 沿海許多居民都有食用牡蠣，
牡蠣味寒， 由於是海洋生物， 烹飪時寒性不容易去除， 因此很多地方有加入生薑作為輔料， 去除寒性， 也有些地區比較獨特。 比如用油炸來抵消牡蠣的寒性， 這種方法也是有技巧的。
首先要保證牡蠣的新鮮的口感，
具體的烹飪步驟， 要先取新鮮的牡蠣若干， 放入澱粉攪拌成糊狀， 放入適量切碎的香菜， 放入鹽巴， 蔥等調料， 再加入少許的胡椒粉， 放入油鍋炸至金黃即可， 油溫保持在180度左右， 保證牡蠣的鮮嫩， 這樣做出來的牡蠣既鮮嫩又多汁， 保證了牡蠣的鮮味也保留住了牡蠣的汁水。
這道簡單的油炸牡蠣虜獲了很多的味蕾， 在日常佳節中是一道搶手的小吃， 牡蠣作為營養豐富的還產品， 深受沿海居民的喜愛， 其烹飪技巧還有很多種， 各地的做法也有所不同， 在你的家鄉也有牡蠣嗎？
許多人對牡蠣或者海產品的食用都很有講究， 特別是對鮮味的理解， 都有獨特的角度和技巧， 你家鄉對牡蠣的烹飪還有哪些特別之處？