老婆餅是來自廣東的一個傳統名點， 和老婆沒有絲毫關係。 具有皮薄餡厚， 餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩的特色。 傳統的潮州老婆餅中的餡料填入為冬瓜茸， 現在的餡料更為豐富了， 有紅豆沙， 蛋黃餡等。 做一個好吃的老婆餅， 一是餡料要調好， 二是起酥皮， 豬油是一定少不了的。 水油皮、油酥， 餡料， 將這三個重點搞定後就成就了一個老婆餅。
傳統風味老婆餅
水油皮：
麵粉100克 細砂糖15克 水45克 全蛋液2小勺 豬油 10克
油酥皮：
麵粉80克 豬油50克
餡料：糯米粉70克 細砂糖60克 水110克 熟芝麻30克
步驟:
先準備好餡料， 將餡料材料入鍋大火煮沸後轉小火成團狀就可以了
把餡料從鍋中取出攤在盤子上， 壓平， 入冰箱冷藏1小時左右；
將製作水油皮和油酥皮的材料分別揉成團， 水油皮和油酥皮分別揉成光滑麵團後分成16份， 餡料同樣也分成16份；水油皮需要蓋上保鮮膜醒30分鐘；
醒好的水油皮捏扁包住油酥皮；
用擀面棍擀成長橢圓形，卷起；
卷起之後再轉一個九十度，再次擀成長橢圓形再卷起，醒15分鐘左右；
醒好後的麵團擀成中間厚周邊薄，包住餡料，收口捏攏，壓扁後再醒15分鐘；
涮一層全蛋液，再撒上一點芝麻；
入烤箱中層火力，200度，15分鐘左右就好了。視個人烤箱火力大小而定。
TIPS：麵粉最好是用中筋麵粉，起酥要用的是豬油，餡料還可以加入冬瓜茸。烤好之好裝在瓶子裡，慢慢吃。
用擀面棍擀成長橢圓形，卷起；
卷起之後再轉一個九十度，再次擀成長橢圓形再卷起，醒15分鐘左右；
醒好後的麵團擀成中間厚周邊薄，包住餡料，收口捏攏，壓扁後再醒15分鐘；
涮一層全蛋液，再撒上一點芝麻；
入烤箱中層火力，200度，15分鐘左右就好了。視個人烤箱火力大小而定。
TIPS：麵粉最好是用中筋麵粉，起酥要用的是豬油，餡料還可以加入冬瓜茸。烤好之好裝在瓶子裡，慢慢吃。