在18世紀，
釀酒是一項家務，
大部分的啤酒都是自製的。
據蔻德精釀小編報導， 在18世紀的維吉尼亞， 早餐喝啤酒並不是男大學生狂歡時才做的事， 它是勞動階層的日常生活。
但是， 在人們想像穿著馬褲、戴著三角帽的人們在朝陽中享受醉酒的樂趣之前， 先聽聽弗蘭克‧克拉克(Frank Clark)介紹一下。
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維州威廉姆斯堡殖民地的飲食習俗歷史的檢查員克拉克說：“水通常是不安全的， 因為受了污染， 因此對大多數人來說， 每天的飲料是啤酒或蘋果汁。 早餐、午餐和晚餐都是這樣。
今年秋天， 克拉克在總督官邸的洗滌室裡， 主辦了一個特別的節目“釀造的藝術和奧秘(The Art and Mysteries of Brewing)”。 在那裡， 解說員展示了早期的釀造技術， 並且探討了啤酒在殖民地社會中的地位。
不論是從個人還是專業的角度， 克拉克都對啤酒很感興趣， 他對這份工作格外有熱情。 他不僅僅展示釀造的技術，
問：那時誰喝啤酒？
答：大多數人， 雖然那不一定是我們今天認為的啤酒。 僕人和奴隸會得到低度啤酒， 作為他們每日定量飲食的一部分， 或者作為酬勞。 威廉姆斯堡總督官邸的庫存記錄顯示， 啤酒在庭院裡釀造， 進口的啤酒也存放在那裡。 自製的啤酒給僕人飲用， 而進口的大概留給總督、他的家人和朋友。
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問：它是什麼口味的？
答：大多數情況下， 18世紀的麥芽酒含有許多蛇麻草(hops)， 使得它像今天的印度麥酒一樣苦。 蛇麻草的味道占了主導， 同時還起到防腐劑的作用。 此外， 每一批啤酒的味道可能都大不相同。 正如今天飲啤酒者所說的那樣， 那時的釀酒者還不知道使啤酒發酸或臭的微生物。 克拉克說， 釀造時感染的概率很高， 儘管同一個人會做同一種啤酒， 但每一批的味道都不同。 現代的產品口味一致， 但是在18世紀， 飲啤酒者知道品質會時好時壞。
問：他們用玻璃杯喝啤酒嗎？
答：18世紀初期，
問：那些開國者們喜歡啤酒嗎？
答：當然。 喬治‧華盛頓（George Washington）非常喜歡黑啤酒。 實際上， 當他喜愛的費城啤酒製造商的廠房燒毀後， 華盛頓派人走遍這個城市尋找存貨。 湯瑪斯‧傑弗遜(Thomas Jefferson)喜歡大麥淡啤酒或大麥黃啤酒。
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問：誰釀酒？
答：通常， 釀酒是一項家務。 雖然商業啤酒廠在18世紀的維吉尼亞就存在了， 但大部分的啤酒都是自製的。 我沒找到18世紀70年代在威廉姆斯堡有商業釀酒的證據， 但我知道那時威廉瑪麗學院(College of William and Mary)的校園裡有人釀酒， 附近的學院河(College Creek)也有。
問：殖民地釀酒者使用什麼原料？
答：有些配方和今天的差不多。 啤酒的原材料永遠是：五穀、水、蛇麻草和酵母。 由於大多數啤酒釀造者的首選原料—含麥芽的大麥很難在殖民地維吉尼亞找到， 釀酒者就湊合著用他們能找到的東西：南瓜、糖漿、甚至是雲杉和杉木。
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