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qianjiecoffee
咖啡粉的粗細， 關係到沖泡咖啡時候咖啡成分釋放的多少、快慢。 總體來講， 咖啡粉的粗細程度可以分為：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉， 五個等級， 是不是有點暈， 哈哈哈， 沒關係！一看對比圖和參照物就瞬間明白粗細了， 而且平時自己用不了那麼多不同粗細的。
沒錯， 就是拿不同粗細白糖做參照物。 你可能之前也在網上看到過， 說什麼什麼粉等於原糖大小， 砂糖大小的（一臉懵逼狀）。 因為我們很少把白糖分得那麼細， 根本不清楚白糖的粗細。 所以， 還是“用圖說話”， 直接找出家裡不同粗細的白糖來， 看對比和參照。
（1）極細粉
適合意式咖啡
這個是最好理解的， 而且用法也比較絕對， 只在製作espresso的時候使用。 因為萃取方式和平時自己在家沖泡的原理也不同，
（2）細粉
適合掛耳
細粉適用於掛耳咖啡。 很多人會覺得掛耳是要有一部分浸泡在水裡的， 應該用粗一點的顆粒。 其實， 主要是因為掛耳是整個都是濾紙， 出水量很大。 不像手沖有一個收口的位置， 比如現在常用的三孔濾杯， 其實是減緩了水流出的速度。 所以掛耳更需要細粉來增大萃取面積。
細粉略小於細砂糖（烘焙用的細砂糖或者叫幼砂糖）， 再給一個參照物， 鹽。 小於細砂糖， 大於鹽， 就是它沒錯。
（3）中細粉， 中粉， 最適合手沖（以小富士鬼齒為例子）
中細粉（適合淺烘焙的豆子， 小富士鬼齒3.5）
中細粉≈白砂糖（超市最常見的白砂糖，
中粉（適合中度烘焙的豆子， 小富士鬼齒4）
中粉=砂糖（超市見得到的最大顆粒白砂糖， 多數時候就是這種粗細）， 中粉比中細粉略粗，但是完全不到粗粉那麼大顆粒。
建議新手先用中粉來進行手沖，畢竟磨中粉不容易產生極細粉末，也不容易因為剛開始控制水流不穩定導致大水積在濾杯上浸泡咖啡粉，從而使咖啡萃取過度。另外，因為個人口味不同，可以在中粉和細粉之間多嘗試，找到適合自己的粗細程度。
（5）粗粉（適合中深烘焙的豆子，小富士鬼齒4. 5）
粗粉＞原糖（說人話：比市面上能見到的最大顆粒白糖還要大的糖）
均勻研磨的重要性
咖啡豆一但磨太細，水與咖啡粉的表面接觸過多，會萃取出太多不必要的雜質，甚至連苦味都出來了；但若是磨得太粗，美味仍深藏在內部，在熱水無緣接觸之處，所沖泡成的咖啡就沒有足夠的芳香。
沖煮義大利式咖啡時，一定要用力填壓咖啡粉，使之對高壓的熱水產生阻力，才能真正萃取出咖啡的精華。所以，它對研磨度更為敏感，越均勻的研磨，會使得填壓後的咖啡粉越是緊密，而且有較少的空隙，能對水產生均衡的阻力，如此才能成功地萃取一杯Espresso。
咖啡豆經過研磨之後，成為粉狀，粉粒粗細的分佈情形與咖啡飲品的品質有很大的關係。粉粒粗細越集中在目標的範圍之內，表示研磨均勻，越能有好風味。若粗粒太多，煮不出深藏在咖啡內部的好滋味；若細粒太多，會煮出味道太雜與太苦的咖啡。
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
中粉比中細粉略粗，但是完全不到粗粉那麼大顆粒。建議新手先用中粉來進行手沖，畢竟磨中粉不容易產生極細粉末，也不容易因為剛開始控制水流不穩定導致大水積在濾杯上浸泡咖啡粉，從而使咖啡萃取過度。另外，因為個人口味不同，可以在中粉和細粉之間多嘗試，找到適合自己的粗細程度。
（5）粗粉（適合中深烘焙的豆子，小富士鬼齒4. 5）
粗粉＞原糖（說人話：比市面上能見到的最大顆粒白糖還要大的糖）
均勻研磨的重要性
咖啡豆一但磨太細，水與咖啡粉的表面接觸過多，會萃取出太多不必要的雜質，甚至連苦味都出來了；但若是磨得太粗，美味仍深藏在內部，在熱水無緣接觸之處，所沖泡成的咖啡就沒有足夠的芳香。
沖煮義大利式咖啡時，一定要用力填壓咖啡粉，使之對高壓的熱水產生阻力，才能真正萃取出咖啡的精華。所以，它對研磨度更為敏感，越均勻的研磨，會使得填壓後的咖啡粉越是緊密，而且有較少的空隙，能對水產生均衡的阻力，如此才能成功地萃取一杯Espresso。
咖啡豆經過研磨之後，成為粉狀，粉粒粗細的分佈情形與咖啡飲品的品質有很大的關係。粉粒粗細越集中在目標的範圍之內，表示研磨均勻，越能有好風味。若粗粒太多，煮不出深藏在咖啡內部的好滋味；若細粒太多，會煮出味道太雜與太苦的咖啡。
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