麻辣酸辣粉：牛肉色澤棕深， 辣而不辛， 幹而不硬， 軟而不膩， 久嚼則鬆軟醇香， 回味無窮。 其湯汁鮮美， 米粉潔白甘爽， 還沒上桌味道就飄出來啦， 絕對讓你饞到流口水！下面， 我們就來看看它的做法~
準備用料：牛肉1千克、鹽 、蒜8瓣、薑大塊（切片）、鹵料/老鹵水一鍋、幹辣椒適量、白芝麻15克、五香粉大量 、辣椒粉大量 、花椒粉一把、孜然粒適量、生抽適量、老抽適量、料酒2勺、芝麻油1勺、蔥3根
麻辣牛肉粉的做法
將新鮮牛肉改刀成豆腐塊大小， 用鹽抹均勻提前醃制2小時左右（也可以放冰箱隔夜）， 然後放入清水中泡出血水（期間換3次水）。 嫌麻煩的話也可以直接焯水
接著就是鹵水了， 自己會調的最好， 畢竟是按照自己的口味。 沒有的就贈送給你一張鹵水配方。
然後就開始鹵牛肉了，
把牛肉倒入鹵水中開鹵！
將鹵好的牛肉切片， 不要太厚（這時候也可以偷吃幾塊， 超香的）， 撒上五香粉， 料酒。
準備好辣椒
起油鍋，
倒入大量的油，
大概平時做菜的5倍，
油一定不能少放。
然後放入蒜和薑片，
炒香。
加入牛肉翻炒幾下後加鹽、辣椒、五香粉、翻炒出味；在加湯、辣椒油、孜然、醬油、芝麻油翻炒幾下後再加湯、辣椒粉、芝麻、少量五香粉翻炒2分鐘出鍋
香噴噴的麻辣牛肉就做好了，這個時候也可以搭配一碗米飯吃！
待冷卻後裝盒放冰箱保存就可以啦
做牛肉粉的步驟：
將做好的牛肉加入一些蒜末，炒香，加一點點水煮開。
將米粉放入冷水鍋煮開，再換冷水加濃湯寶（不要也可以）煮軟。
碗底加少許鹽，生抽，加一點點湯，加入米粉，最後放上牛肉、一些蒜蓉，就可以吃啦！
香噴噴的麻辣牛肉就做好了，這個時候也可以搭配一碗米飯吃！
待冷卻後裝盒放冰箱保存就可以啦
做牛肉粉的步驟：
將做好的牛肉加入一些蒜末，炒香，加一點點水煮開。
將米粉放入冷水鍋煮開，再換冷水加濃湯寶（不要也可以）煮軟。
碗底加少許鹽，生抽，加一點點湯，加入米粉，最後放上牛肉、一些蒜蓉，就可以吃啦！