餃子是國人很喜愛的美食，
餃子好吃，
但是調餡是個技術活，
今天看看怎麼樣保證餃子餡不出水。
生活中很多人都會遇到這種尷尬情況， 調好的餃子餡老是會出很多水， 然後就想用手把餃子餡裡的水給捏出來。 但是水總是越擠越多， 最後煮好的餃子一包水， 及其影響餃子的口感。
你是不是也遇到過這種尷尬的情況呢， 今天就教你一個小妙招， 從此再也不用擔心餃子餡出水了。 就用豬肉韭菜餡餃子為例， 你只需要做這樣一件事就能搞定你所有的尷尬！
1、韭菜洗淨， 用淡鹽水浸泡一會， 再用清水沖洗，
2、豬肉泥放盆裡， 加少許清水、鹽、醬油、薑末拌均勻， 醃制10分鐘左右。 豬肉肥瘦根據自己的喜好來定， 但一定不能全瘦， 建議肥瘦比例2：3。
3、注意， 這個步驟很關鍵：在開始包餃子之前， 把韭菜切碎， 放入肉泥中。 一定要記住， 不管是什麼菜餡， 都要等到開始包餃子時再剁碎拌入餡中。 因為菜在肉中醃制久了， 就會出水。
4、餃子餡調味的順序也是關鍵， 要先放雞蛋， 拌勻之後， 再加入鹽、食用油、適量香油， 拌勻。 這樣， 雞蛋和油能幫忙鎖住韭菜， 避免被鹽醃制後出水。
5、像白菜一類出水量大的菜，
6、餡調好了， 就可以包餃子了， 開水下餃子， 開三次便可起鍋。
這些妙招學會了嗎， 這樣包的餃子， 不管你是什麼餡的， 都絕對不會出水。