在門診時， 我經常會遇到早餐不及格的患者， 分別有以下三種典型的類型：
第一類是老年人， 經常跟我說， 早晨沒胃口， 就喝了一碗粥；
第二類是年輕人， 抱怨早晨沒時間， 抓了個麵包就邊走邊吃；
第三類是早餐只吃一個雞蛋， 喝一杯水。
這就是我們早餐搭配的第一個誤區——只吃一類食物。
中國人有喝粥的習慣， 這樣的飲食方式世代相傳， 但是現在我們必須要重新審視一下這個傳統了。 我們判斷某種食物的營養價值， 是看食物中含有多少能量， 含有哪些營養素， 而不是我們原本習慣於吃什麼， 覺得什麼有營養。
很多患者告訴我， 在家裡自己測血糖時， 一喝粥血糖上來得特別快， 血糖波動得特別厲害。 即使沒有糖尿病的人， 經常喝粥也容易發胖， 這種胖往往是虛胖。
一碗粥的營養到底有多少呢？基本上就是碳水化合物， 其他營養素都不足。 老年人大都愛喝粥，
近兩年， 一些人開始做五穀雜糧早餐， 有的人是把各種豆類、糧食、堅果煮成粥；有的人是打成汁；有的人去買五穀雜糧粉， 用開水沖。 這些五穀雜糧肯定比喝白米粥、吃饅頭營養價值高， 但是要注意， 不管怎樣， 五穀雜糧的主要成分還是碳水化合物， 還是要同時吃雞蛋、牛奶、蔬菜、肉類， 才算是真正的滿分營養早餐。
第二類人的早餐中， 小夥子只是吃個麵包就解決了早餐， 也是同樣的問題。 忙， 不應該成為早餐湊合的理由， 其實用點兒心， 早餐還是很容易做到營養豐富100分的。
第三類人早餐只吃雞蛋， 結果肌肉依然無力。 因為如果早餐中沒有碳水化合物，
作為上班族， 到底該如何吃早餐呢？
我也是上班族， 8點鐘必須到單位。 北京交通很擁堵， 所以每天7點以前就要出門， 我的做法是充分利用廚房電器：冰箱、微波爐、電磁爐、烤箱等。
冰箱裡事先準備好已經做熟的主食（玉米、餡餅、包子等）。 牛奶一周買一次， 把一個星期的量準備好。 堅果是早就剝好殼的腰果、核桃等， 裝在瓶子裡， 放在冰箱裡儲存。 雞蛋事先煮好， 一次多煮幾個。 家裡再儲備點水果、黃瓜和番茄。
好了， 一切準備就緒， 早餐就可以做得非常快：用微波爐把主食熱一下， 牛奶用電磁爐加熱， 燒開後立即離開電磁爐，
健康早餐不一定很複雜， 可以很快解決。 這樣的早餐簡單、快捷、營養豐富， 適合所有快節奏的上班族。
如果大家沒有條件， 做不到每天都達到“早餐100分”的標準， 那麼週末有時間時， 完全可以吃得比這還豐盛。 平時上班早晨最緊張， 沒時間做早餐， 但至少要保證吃夠碳水化合物和蛋白質， 比如吃個漢堡包或者肉夾饃， 再加杯牛奶或豆漿。
早餐搭配的第二個誤區——搭配不合理。
第一種：白粥＋鹹菜、雜糧粥＋鹹菜等。 白粥配鹹菜可以說是比較典型的中式早餐， 要注意的還是鹹菜不是蔬菜。 白粥配鹹菜這類早餐營養價值低， 且鈉含量非常高。 如果不是出汗很多的話， 大家還是把鹹菜從日常飲食中去除吧。
第二種：米+面， 比如米粥+饅頭、燕麥粥+花卷、五穀雜糧粥+饅頭、油餅＋粥等， 這樣的早餐， 只能得20分， 因為這是兩種糧食類食物的累加。
第三種：菜包子+米粥。 比前兩種好多了， 能打30分， 但依舊不及格。
我給大家推薦幾種營養早餐搭配， 供大家參考。
中式早餐組合：
第一種：包子（碳水化合物）+雞蛋（蛋白質）+果蔬汁（維生素+膳食纖維）。
第二種：烙餅（碳水化合物）+雞蛋、牛奶（蛋白質）+水果（維生素+膳食纖維）。
第三種：火燒（碳水化合物）+雞蛋、肉類、豆漿（蛋白質）+ 蔬菜（維生素+膳食纖維）。
第四種：五穀雜糧飯（碳水化合物）+雞蛋、牛奶（蛋白質）+水果（維生素+膳食纖維）。
西式早餐組合：
第一種：全麥麵包（碳水化合物）+火腿、雞蛋（蛋白質）+果蔬汁（維生素+膳食纖維）。
第二種：土豆（碳水化合物）+雞蛋、牛奶（蛋白質）+果蔬汁（維生素+膳食纖維）。
（北京安貞醫院營養科主任醫師、《養生堂》《我是大醫生》等節目特約嘉賓夏萌新作：《你是你吃出來的》現已發售。）
第四種：五穀雜糧飯（碳水化合物）+雞蛋、牛奶（蛋白質）+水果（維生素+膳食纖維）。
西式早餐組合：
第一種：全麥麵包（碳水化合物）+火腿、雞蛋（蛋白質）+果蔬汁（維生素+膳食纖維）。
第二種：土豆（碳水化合物）+雞蛋、牛奶（蛋白質）+果蔬汁（維生素+膳食纖維）。
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