豆腐宴 _晉家客堂

《M_華子帶你逛吃逛吃之美食篇》
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在昆明， 吃貨們對吃可是很講究的！為了吃， 可以不顧路遠道僻， 就為那可口地道的美食！
​其實， 說起豆腐宴，

那一定是想到位於呈貢的七步場村， 這是個以生產豆製品而聞名遐邇的村子。 那麼在七步場村的各家豆腐飯店中， 又不約而同的會想到__晉家客堂！這是個有著近三百年歷史的老宅， 原先的晉家祠堂經過修整， 成了遠近聞名的豆腐宴__晉家客堂！
​別說， 來吃豆腐宴的吃貨還真不少。 古老的院落， 成了客人們等餐時絕佳的拍照地， 美女們可是左拍右拍， 拍個不停。
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當然， 來到這裡， 就是為了那傳說中的__豆腐宴！各種以豆腐為主題的菜品， 琳琅滿目， 特別是臭豆腐， 不可不吃啊！人多好點菜， 不知不覺近20道菜擺滿了一桌！
​瓦片臭豆腐__煎炸成金黃色的臭豆腐， 外酥裡嫩， 成為每桌必點！黃金涼豆腐__嫩軟不散， 配上秘制調料， 特別是那一口辣椒， 看似很辣實為香！茴香炒豆渣__豆渣可是好東東， 營養價值豐富， 配上綠色的茴香， 豆渣的香和茴香的味， 完美的結合， 完全顛覆了人們對豆渣的口感！
​薺菜豆腐圓子__這是道清爽的湯菜。 白豆腐搗碎， 加上肉末、調料做成丸子， 放入高湯小火煮（火大丸子就會煮散）， 別看是道湯菜， 火候可講究呢。 再配上鮮綠的薺菜， 很養眼， 也爽口！臭豆腐煮牛肉__一道重口味的菜， 喜辣的吃貨愛不釋嘴。 臭豆腐入口即化， 牛肉片筋道不老， 特別是那湯， 泡飯超級好吃！瓦片白豆腐__白豆腐切成條狀， 煎成金黃色， 蘸點辣椒面， 又是另一種感覺！
​炸豆腐皮__絕佳的下酒好菜， 這豆腐皮可是精華中的精華。 一鍋豆漿最上面的那層， 所以豆子的香味十足（而不像我們平時在商場買的那種豆腐皮， 已經是從豆漿裡提煉了N道生產的）， 因為一鍋豆漿只有一張， 所以必須要點來吃了， 香脆回甜， 那可是豆製品本味的甜哦！蒸臭豆腐__光看那蒸碗就知道大廚的用心， 搪瓷碗來蒸傳熱好， 蒸的均勻。 是的， 現在已經很少有人用這個餐具了， 但在這裡看到這道菜， 很親切。 那可以拉出絲的臭豆腐， 讓人讚不絕口！雞啄豆腐__至於叫這個名字， 看樣子就知道。碎丁狀的豆腐，配上沫肉，再配上蒜苗，炒制而成，味道獨特！
​現點豆花__這罐豆花，可是我們親手點的哦。來到晉家客堂吃飯的食客，都可以在老闆的娘的指導下，親自動手點制一罐豆花，所以吃起來又有樂趣又心裡甜，特別是祖傳的蘸料，畫龍點睛啊！當然，還有老鹵鹵的雞，這雞可是山裡放養的跑山雞哦，肉嫩香、滷味香！還有綠色的野菜，這是城裡難得吃到的呢！
​除了以豆製品為主的菜，一些老昆明特有的菜也是很板紮的。粉蒸肉，千張肉，小炒肉（用大油炒的，很久沒有吃到這個味道了，小時候奶奶的味道）！
​說到我奶奶的味道，不能不提到:蝦豆豉__純手工製作的豆豉配上蝦泥，醃制而成，用油煎香，下飯神食。那味道入口立馬勾起兒時的記憶，讓人忍不住想起這就是奶奶的味道啊！甜椒炒香腸__據說是老闆的娘親自醃制的，就和小時候吃的味道一樣。那種麻味、鹹味、甜味，吃了還想再來一份！油炸劍魚__大廚了得，火候正好，勁酒配上，爽！
​吃了那麼多種類的豆腐、炒菜，來點烤的怎樣？烤乳山豬、烤全羊、烤魚、烤豬腳、烤肉串等等，各種烤製品也是晉家客堂的一絕哦！
​哈哈，一桌豆腐宴，吃出了好味道，吃出了兒時的記憶！

看樣子就知道。碎丁狀的豆腐，配上沫肉，再配上蒜苗，炒制而成，味道獨特！
​現點豆花__這罐豆花，可是我們親手點的哦。來到晉家客堂吃飯的食客，都可以在老闆的娘的指導下，親自動手點制一罐豆花，所以吃起來又有樂趣又心裡甜，特別是祖傳的蘸料，畫龍點睛啊！當然，還有老鹵鹵的雞，這雞可是山裡放養的跑山雞哦，肉嫩香、滷味香！還有綠色的野菜，這是城裡難得吃到的呢！
​除了以豆製品為主的菜，一些老昆明特有的菜也是很板紮的。粉蒸肉，千張肉，小炒肉（用大油炒的，很久沒有吃到這個味道了，小時候奶奶的味道）！
​說到我奶奶的味道，不能不提到:蝦豆豉__純手工製作的豆豉配上蝦泥，醃制而成，用油煎香，下飯神食。那味道入口立馬勾起兒時的記憶，讓人忍不住想起這就是奶奶的味道啊！甜椒炒香腸__據說是老闆的娘親自醃制的，就和小時候吃的味道一樣。那種麻味、鹹味、甜味，吃了還想再來一份！油炸劍魚__大廚了得，火候正好，勁酒配上，爽！
​吃了那麼多種類的豆腐、炒菜，來點烤的怎樣？烤乳山豬、烤全羊、烤魚、烤豬腳、烤肉串等等，各種烤製品也是晉家客堂的一絕哦！
​哈哈，一桌豆腐宴，吃出了好味道，吃出了兒時的記憶！