居家過日子， 講究得就是實惠， 對於一日三餐來說， 更是講究。 不但要經濟實惠， 還要講究營養搭配， 比如吃吃醬要說的這道好吃不貴的豆腐釀。
豆腐一直就有“植物肉”的美稱， 雖說豆腐不是肉， 但它卻富含蛋白質和高氨基酸， 鈣的含量也是豐富的， 營養價值不亞於豬肉。 和豬肉一起搭配， 口感爽滑過癮。
豆腐釀的材料：豆腐一塊， 切成小塊；豬肉剁成末；蒜三四瓣， 切成末；蔥切碎；姜一小塊， 切成末；適量豆瓣醬和澱粉。
需要攪拌一下肉餡， 在肉餡裡放入食用油、食鹽、料酒、生抽、薑末， 蔥末， 沿著一個方向充分攪拌， 如果覺得幹， 可以稍微放點清水， 攪拌好後， 放旁邊備用。
把豆腐切成小塊， 然後在鍋裡把清水煮開， 將豆腐放進去煮個一兩分鐘， 撈出來， 控幹水分。
鍋熱之後， 可以放入油， 油六七成熱之後， 先把豬肉末倒進去煸炒， 再將豆瓣醬和蔥末、蒜末， 放進去爆香， 再繼續調一下味， 放入老抽、花椒粉， 接著把豆腐放進去， 加點白開水， 大火煮開後， 轉小火煮會， 再放入水澱粉和白糖， 煮到粘稠， 出鍋時加點香油， 撒點蔥花。