臺灣媽媽為孩子做的超華麗版本蒸雞蛋裡面放了蝦仁和雞蛋， 豆腐與蒸蛋真的可以說是完美結合再加上鮮美的蝦仁簡直是華麗到過分的蒸雞蛋， 豆腐蒸蛋滑嫩口感老少鹹宜。 另外再在上面鋪上一些蝦仁增色加味， 淋上蒸魚醬油提鮮， 每口都是滿足。 家裡的孩子喜歡的不得了， 愛吃蒸蛋的朋友們趕快動手吧！
材料；蝦仁 30 g， 蛋豆腐 1 盒， 雞蛋 2 個， 蔥花 少許， 調味料；蒸魚醬油 1 茶匙， 鹽 適量， 香油 少許。
第一步先把蝦仁用鹽、米酒抓洗一下， 用清水將蝦仁洗淨後瀝幹水分。
然後把豆腐切約1公分小塊。 雞蛋打散加入約1/3飯碗水、少許鹽打散均勻。
接下來把豆腐平鋪碗裡， 蛋液倒入， 將蝦仁放在豆腐上， 包上保鮮膜或加蓋， 隔水蒸10分鐘。
最後淋上醬油、香油， 撒上蔥花即可。