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qianjiecoffee
喜歡喝咖啡， 又不想在冷冰冰的天氣出門， 也開始無法接受連鎖咖啡店的流水線出品， 那麼不妨嘗試自己在家親自動手， 沖煮一壺個性獨特、新鮮而溫暖的美味咖啡。
今天就來介紹五種在家也能輕鬆沖煮的咖啡器具， 以及7個存豆及沖煮的秘訣。
五款價格和難度都不一樣的沖泡工具， 讓你走進“手沖”的世界。
Chemex 壺
Chemex 咖啡壺是一件十分好玩的玩具， 購入的門檻低（大約在 200 至 500 元左右， 視乎大小）， 運作的成本也便宜， 只要換濾紙或者洗濾布就成了。 但她卻是易學難精， 磨豆、水溫、注水速度和手勢動作等， 都會影響咖啡的萃取， 初學者每每每一次都沖泡出不同的味道來， 要好好掌握穩定水準， 實在非常困難。
一位咖啡師曾經說過：「用 Chemex 心必須要靜， 明澄如鏡、心無雜念才能泡出純淨咖啡。
摩卡壺 (Moka Pot)
摩卡壺的價格同樣不算貴， 一般基本款 200 元也能夠買得到了（當然如果你鍾情設計師例如 Alessi 或 Philippe Starck 的作品， 則另當別論了）。
直到今時今日， 義大利的 Bialetti 和 Alessi 仍然是生產最多款式摩卡壺的公司。
法式濾壓壺（French Press）
視乎大小， 法式濾壓壺通常可以 50 至 300 元左右買到， 品牌多不勝數， 其中應該以 Bodum 和 Hario 的出品最為風行。
法式濾壓壺相對容易掌握， 只要咖啡豆作中度顆粒研磨， 水溫正確， 注水後等待 2、3 分鐘， 一杯咖啡即完成。 因此多數咖啡師推介在辦公室或者初接觸手沖咖啡的朋友， 從法式濾壓壺入門。 小編以前嫌濾壓壺操作沉悶又不太有型， 把手邊的濾壓壺藏在角落， 後來重新使用起來， 又覺得簡單方便， 容易操作又穩定， 有點重新愛上的感覺。
手沖壺（Pour Over）
手沖壺和錐形濾杯應該是配成一對的好伴侶， 價格不高， 不留神就會買了好幾個。 手沖壺的長而尖的細嘴設計， 是為了提高注水時速度和力度的控制， 錐形濾杯則負責控制熱水萃取咖啡的過程， 兩者缺一不可。
錐形濾杯中， Hario、Kalita 和 Kono 的產品十分流行， 這些品牌亦花了不少功夫去做研發， 手沖壺則以 Kalita、月兔印和野田琺瑯的產品最廣為人識， 前者是銅製品，後兩者是琺瑯（或稱搪瓷）， 拿在手上的觸感分別顯得颯爽和溫潤，皆頗堪玩味。
手沖壺可算是對新手和老手都適合的萃取工具，首先她有比較大的容錯空間，就算技巧不純熟也不至於完全毀掉一杯咖啡。 同時能夠帶出咖啡的很多細微之處，將咖啡的幼滑、香氣、各種味道都能夠充分表現，近年流行的淺度烘焙咖啡豆亦非常適合手沖濾壺。
虹吸壺（Syphon）
虹吸式咖啡壺最早起源於德國，採用上下兩個壺的構造以及獨特的虹吸式咖啡壺作為沖調工具。 Hario 是國內很流行的品牌，無論坊間的咖啡店還是咖啡愛好者，在家中都大量採用。 虹吸壺樣子優雅，操作起來也特別醒目，看著咖啡在兩個壺中間上落好像變魔術一樣，而且也能夠提供很多話題，凡此種種都令她增添一種獨特風味和魅力。
可能因此大家都對虹吸壺有特別多形式上的講究，例如注水的手勢、攪拌咖啡粉的動作等等，都曾經在咖啡愛好者間引起廣泛的討論。 小編喜愛虹吸壺在於她能夠具體而細微地呈現咖啡的真實面貌（這點和 Chemex 壺頗為相似），但卻對於不容易得出穩定效果感到氣餒（同樣和 Chemex 壺相類），而且操作和清潔工具頗花時間，唯有週末、假期才可以拿出來玩。
當你買了各種沖煮器具，自然就要新鮮烘焙的咖啡豆，下面教你一些在家存豆及沖煮的秘訣，好好瞭解，才不會浪費了大好咖啡豆。
1.將咖啡豆存放在冰箱裡。
在研磨前，事先將咖啡豆冷凍，這道工序有助於將咖啡豆更均勻地研磨分解。
2.咖啡豆磨碎後，宜儘快將之沖泡。
因為隨著每一分鐘的流失，咖啡豆的風味和鮮度也會隨著減弱。
3.不要重新將水煮沸。
如果因為某些原因，你無法立即使用煮好的開水，建議你把冷卻的水倒掉，換上新鮮煮沸好的熱水泡咖啡。
4. 沖泡咖啡最理想的水溫是攝氏85-95度。
水太熱，會導致咖啡喝起來帶有苦味。 而將冷卻的咖啡重新加熱飲用，即便是品質最好的咖啡也會變得苦澀。
5. 徹底洗淨咖啡篩檢程式。
濾網、濾布，哪怕你用的是濾紙。這聽來簡單，卻是極其重要的一個環節——很多人都因為在自己家而忽略了這個細節，因為任何殘留物都會大大影響咖啡最後的味道。
6. 時時記得檢查咖啡的烘焙日期。
記得向咖啡師或烘焙師諮詢咖啡豆的最佳風味期。 新鮮烘烤出來的咖啡豆並不意味著其風味更好，同樣的，烘焙多時的舊咖啡豆並不代表味道就會不好。 所有咖啡豆都有著不同的風味特質。
7. 進行穩定、均勻的浸泡沖注。
在手沖咖啡時，從咖啡粉中央處倒入沸水，手沖壺以打圈的方式先往外繞，再回到中心位置。 其他器具也需要保證均勻浸泡、過濾，這樣才能確保咖啡豆中的風味被均勻提取。
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
前者是銅製品，後兩者是琺瑯（或稱搪瓷）， 拿在手上的觸感分別顯得颯爽和溫潤，皆頗堪玩味。手沖壺可算是對新手和老手都適合的萃取工具，首先她有比較大的容錯空間，就算技巧不純熟也不至於完全毀掉一杯咖啡。 同時能夠帶出咖啡的很多細微之處，將咖啡的幼滑、香氣、各種味道都能夠充分表現，近年流行的淺度烘焙咖啡豆亦非常適合手沖濾壺。
虹吸壺（Syphon）
虹吸式咖啡壺最早起源於德國，採用上下兩個壺的構造以及獨特的虹吸式咖啡壺作為沖調工具。 Hario 是國內很流行的品牌，無論坊間的咖啡店還是咖啡愛好者，在家中都大量採用。 虹吸壺樣子優雅，操作起來也特別醒目，看著咖啡在兩個壺中間上落好像變魔術一樣，而且也能夠提供很多話題，凡此種種都令她增添一種獨特風味和魅力。
可能因此大家都對虹吸壺有特別多形式上的講究，例如注水的手勢、攪拌咖啡粉的動作等等，都曾經在咖啡愛好者間引起廣泛的討論。 小編喜愛虹吸壺在於她能夠具體而細微地呈現咖啡的真實面貌（這點和 Chemex 壺頗為相似），但卻對於不容易得出穩定效果感到氣餒（同樣和 Chemex 壺相類），而且操作和清潔工具頗花時間，唯有週末、假期才可以拿出來玩。
當你買了各種沖煮器具，自然就要新鮮烘焙的咖啡豆，下面教你一些在家存豆及沖煮的秘訣，好好瞭解，才不會浪費了大好咖啡豆。
1.將咖啡豆存放在冰箱裡。
在研磨前，事先將咖啡豆冷凍，這道工序有助於將咖啡豆更均勻地研磨分解。
2.咖啡豆磨碎後，宜儘快將之沖泡。
因為隨著每一分鐘的流失，咖啡豆的風味和鮮度也會隨著減弱。
3.不要重新將水煮沸。
如果因為某些原因，你無法立即使用煮好的開水，建議你把冷卻的水倒掉，換上新鮮煮沸好的熱水泡咖啡。
4. 沖泡咖啡最理想的水溫是攝氏85-95度。
水太熱，會導致咖啡喝起來帶有苦味。 而將冷卻的咖啡重新加熱飲用，即便是品質最好的咖啡也會變得苦澀。
5. 徹底洗淨咖啡篩檢程式。
濾網、濾布，哪怕你用的是濾紙。這聽來簡單，卻是極其重要的一個環節——很多人都因為在自己家而忽略了這個細節，因為任何殘留物都會大大影響咖啡最後的味道。
6. 時時記得檢查咖啡的烘焙日期。
記得向咖啡師或烘焙師諮詢咖啡豆的最佳風味期。 新鮮烘烤出來的咖啡豆並不意味著其風味更好，同樣的，烘焙多時的舊咖啡豆並不代表味道就會不好。 所有咖啡豆都有著不同的風味特質。
7. 進行穩定、均勻的浸泡沖注。
在手沖咖啡時，從咖啡粉中央處倒入沸水，手沖壺以打圈的方式先往外繞，再回到中心位置。 其他器具也需要保證均勻浸泡、過濾，這樣才能確保咖啡豆中的風味被均勻提取。
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