在公司幹了半年了。 因為資質尚且， 工資只有2500.但是公司氛圍算好的， 很有發展前景， 前幾天公司吃飯， 在餐館點了道幹鍋啤酒鴨， 吃吃味道還不錯， 碰巧今天元旦放三天閑賦在家， 決定中午就做道幹鍋啤酒鴨吃吃。
做幹鍋啤酒鴨，
首先選鴨子的時候就要注意，
什麼老鴨嫩鴨的我不會分，
但是肥鴨瘦鴨明眼人還是能看出來的，
幹鍋啤酒鴨一定要選擇肥肥的鴨子，
這樣才能煸炒出更多的油，
瘦不拉幾的鴨子做幹鍋，
做好就是一堆骨頭沒有肉，
瘦的還是適宜于煲湯。
鴨子我們這16元一斤， 這只鴨子買了52元，
買回來的鴨子放在自來水下多沖洗幾遍， 怕腥的還可以給它焯下水
洗淨瀝幹待用
蔥薑蒜切斷備用， 香葉辣椒少許， 蘿蔔切成條， 有條件的可以用大蔥， 味道更香
油鍋燒熱， 倒少許油， 放入蔥薑蒜炒香
倒入洗好的鴨塊， 盡可能的把它攤開來使每一塊皮都能和熱鍋有個親密的接觸， 這樣方便煸炒出油脂
鴨塊倒進去平鋪好不要攪動， 大概三四分鐘的功夫就有這麼多的油脂出來了
再給它攪動下翻個面， 使另一面也煸炒至變色
炒至這樣兩面有點微微發黃就差不多了
放入適量鹽生抽料酒，少許老抽翻炒片刻
這時候因為煸炒出的油脂比較多，很容易受熱，所以一定要注意火候別燒過了
放入蘿蔔條翻炒均勻
倒入一瓶啤酒少許開水煮開後轉入高壓鍋上汽後壓15分鐘
15分鐘後就是下圖這樣子，嘗了下蘿蔔太軟了，蘿蔔還是不介意放入高壓鍋煮
另起一鍋，底部鋪上適量洋蔥蘿蔔片，將燒好的鴨子倒上去，上面在放點大蒜葉香菜，放到電磁爐或者酒精爐上，邊滾邊吃，越吃越香，越來越有味
幹鍋吃膩了或者一頓沒吃完可以加點熱水進去當作火鍋底料滾火鍋吃，味道也是一等一的好
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炒至這樣兩面有點微微發黃就差不多了
放入適量鹽生抽料酒，少許老抽翻炒片刻
這時候因為煸炒出的油脂比較多，很容易受熱，所以一定要注意火候別燒過了
放入蘿蔔條翻炒均勻
倒入一瓶啤酒少許開水煮開後轉入高壓鍋上汽後壓15分鐘
15分鐘後就是下圖這樣子，嘗了下蘿蔔太軟了，蘿蔔還是不介意放入高壓鍋煮
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