醬香剁椒魚頭
原理 用壓鍋燒的技法， 是對傳統魚頭泡餅的一次突破。 味道滲入透徹， 口味絕佳醇濃。
原料 花鰱魚頭1千克， A料（自製新鮮紅辣椒60克，
調料 B料（味達美壓鍋醬135克， 白糖5克， 芝麻油20克）， C料（沙拉油120克， 清水100克， 啤酒200克）， 雞精5克， 白胡椒粉1克。
製作 1.將花鰱魚頭洗淨， 從中間劈開。 2.將壓鍋醬均勻地抹在魚身上， 加入雞精、白胡椒粉喂制入味。 3.壓鍋中加入竹篳，
剁椒醬 將浸泡好的剁椒500克加入美臻品蠔油40克、雞精5克、大豆沙拉油750克， 再加入熟豬油120克、薑末15克、蒜末10克、豆豉13克， 熬制均勻即可。
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