核桃酪， 北京的小吃， 我前幾天才第一次知道。 在梁實秋先生筆下的核桃酪， 是母親在家做的， 雖然是在家做， 但是工序和材料，
梁實秋母親做核桃酪的做法， 來源自杏仁茶的做法。 我對杏仁茶， 實在是不喜歡， 一口油漆味， 接受不了。 一說到杏仁茶， 就記起在北京時， 買了一碗， 吃了一口， 就默默遞給了老姐。 自此再也沒有吃過杏仁味的食物。
想做核桃酪， 最大的期待是， 捨不得咽到喉嚨的味道。 核桃和紅棗都是食補的， 冬日裡， 暖呼呼的吃上一碗， 只要可口， 必定是吃得歡喜的。
《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。 《本草綱目》食之令人肥健， 潤肌， 黑鬚髮， 通潤血脈， 骨肉細膩。
核桃的詳細介紹， 請點擊：藥食同源——核桃
經常食用紅棗對身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、勞傷咳嗽都有很好的幫助。 俗語有“日食三顆棗， 百歲不顯老”的說法。
核桃酪製作
材料：糯米 核桃 紅棗 冰糖
糯米可以換成大米， 兩種都做過， 我個人更喜歡糯米的口感。
糯米浸泡一夜。
核桃用熱水泡半小時。
核桃去皮。 浸泡後的核桃還是很好去皮的。
紅棗煮5分鐘。
紅棗去皮，去核。
糯米，核桃，紅棗和水一起，打成泥糊。
攪拌好後，用篩子過篩下。
倒入鍋內。
加一點冰糖。
小火加熱，邊加熱邊要攪拌，不然容易底部糊。加熱幾分鐘就好。
煮好的核桃酪，順滑絲柔的口感，一碗這樣的甜點，吃得時候慢慢的咽下喉嚨，回味出濃濃的核桃，紅棗香。
食以家
以食養人，以食暖家
以食物的營養，滋養家人的健康，
以廚房的炊煙，溫暖家庭的熱度。
紅棗去皮，去核。
糯米，核桃，紅棗和水一起，打成泥糊。
攪拌好後，用篩子過篩下。
倒入鍋內。
加一點冰糖。
小火加熱，邊加熱邊要攪拌，不然容易底部糊。加熱幾分鐘就好。
煮好的核桃酪，順滑絲柔的口感，一碗這樣的甜點，吃得時候慢慢的咽下喉嚨，回味出濃濃的核桃，紅棗香。
食以家
以食養人，以食暖家
以食物的營養，滋養家人的健康，
以廚房的炊煙，溫暖家庭的熱度。