中國是茶的故鄉， 經過漫長的歷史跋涉， 現在茶已經在全世界紮下了根， 茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。 作為茶的發源地， 每個中國人都感到自豪。
今天杯小茶與大家分享中國茶簡史， 作為愛喝茶的中國人， 知道了這些才敢說真的懂中國茶。
目錄
1 利用茶的三個階段
2 飲茶方式的轉變
3 歷朝歷代茶的發展
利用茶的三個階段
1、藥用
發現和利用茶可以追溯到原始時期， 我國第一步藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“， 日遇七十二毒， 得荼而解之。 ”茶做藥用， 生嚼內服， 清熱， 外敷消炎解毒。
2、食用
從生嚼到煮食， 茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”， “羹印”， 或者灼煮， 撈起， 加調料。 今雲南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用
飲用源於食用， 從食用到飲用， 是出於對茶之本味的追求。 現代仍然有食用茶的風俗， 牧區將茶摻入牛奶共飲， 少數民族地區有擂茶和打油茶。
飲茶方式的轉變
1、唐代煮茶法
煮茶前， 先把茶葉碾碎， 燒開水後將調料放入， 再將茶粉撒入鍋內。 飲用時， 趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去， 謂之“吃茶”。
唐人煮茶一度喜歡往茶湯裡添加調味料， 如鹽、蔥、姜或橘皮等等， 中唐時陸羽極力反對這一煮茶的方式， 煮茶的時候最多加一點鹽調味。 此後唐人飲茶開始提倡茶湯的原味， 為茶道之興奠定基礎。
2、宋代點茶法
宋代的飲茶方式上升到了審美的高度， 到達了極致。 他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋， 十分精緻， 叫做“龍鳳團茶”。
喝茶時， 先將餅茶碾成細細的粉末， 用沸水沖點茶。 為了使茶末與水融為一體， 用茶筅快速擊打， 茶水充分交融， 並使茶盞中出現大量白色茶沫。 日本的抹茶道就是起源於此。
3、明代泡茶法
到了明代， 制茶法和飲茶法一再簡化。 朱元璋大力推廣散茶導致了茶類的異化， 以前只有綠茶， 後來慢慢又出現了別的茶類。 明朝人認為這種飲法“簡便異常， 天趣悉備， 可謂盡茶之真味矣”。
茶葉沖泡的方法也延續到了今天， 泡茶不加任何調味料， 喝的是茶的原味、真味， 同時泡茶所用的茶具和方法也簡化了很多， 更利於茶文化的傳播。
歷朝歷代茶的發展
1、神農時代
5000年以前， 神農時代利用生葉煮著喝， 把茶葉拿來當藥用。
2、西周、東周
3000以前， 開始人工栽培茶樹， 當菜食。
3、秦代
2300年以前， 開始當茗飲， 調煮， 羹飲。
4、漢代
西漢：2000年以前， 開始商業化， 成都成為我國茶葉最早的集散中心。
東漢：1500年左右， 開始製作茶餅， 以便運輸。
5、唐代
1200年以前， 受唐代經濟、文化的影響， 陸羽《茶經》的宣導， 唐代飲茶文化盛行。
6、宋代
1000年以前， 泡茶技藝的改進， 水質的講究，鬥茶成了一種風潮。
7、元代
700年以前，開始出現散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎。
8、明代
600年以前，朱元璋廢團改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
9、清代
300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
10、近代
1846-1886年：中國茶葉的興盛時期，茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展。
1886-1947年：中國茶葉生產的衰落時期，政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。
1950-1988年：中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。
茶經歷了從藥用到食用到飲用，又經歷了從煮茶到點茶到泡茶，歷朝歷代不斷發展演變。
歷經千年，茶已經滲透到中國人生活的各個層面。對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種精神寄託。
水質的講究，鬥茶成了一種風潮。7、元代
700年以前，開始出現散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎。
8、明代
600年以前，朱元璋廢團改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
9、清代
300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
10、近代
1846-1886年：中國茶葉的興盛時期，茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展。
1886-1947年：中國茶葉生產的衰落時期，政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。
1950-1988年：中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。
茶經歷了從藥用到食用到飲用，又經歷了從煮茶到點茶到泡茶，歷朝歷代不斷發展演變。
歷經千年，茶已經滲透到中國人生活的各個層面。對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種精神寄託。