魚香肉絲是一道常見川菜。 魚香， 是四川菜肴主要傳統味型之一。 成菜具有魚香味， 其味是調味品調製而成。 此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法， 而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲簡易版
主料：豬肉300克， 木耳50克， 胡蘿蔔50克， 青椒1個
輔料：花生油40毫升， 鹽2克， 蔥10克， 薑5克， 郫縣辣醬1勺， 味精2克， 澱粉3克生抽10毫升， 料酒15毫升， 胡椒粉2克， 香油5毫升， 白糖20克， 醋20毫升
步驟
1.先把豬肉洗淨。
2.切成細絲。
3.放入料酒、鹽、澱粉用手抓勻。
19.出鍋， 盛入盤中即可。
4.胡蘿蔔、青椒洗淨。
5.切成細絲。
6.木耳洗淨， 切絲。
18.放入胡椒粉、味精、香油調味即可。
7.蔥、薑、切碎， 辣醬1勺。
8.把白糖、醋、生抽、水調成汁。
9.鍋裡放油。
17.倒入調好的料汁翻炒幾下。
10.六成熱放入肉絲煸炒。
11.炒至變色即可。
12.盛出來備用。
16.放入肉絲翻炒。
13.鍋裡留底油， 放入蔥、薑煸炒。
14.放入辣醬翻炒出香味。
15.放入青椒、胡蘿蔔、木耳絲翻炒。
小貼士：
木耳提前用水浸泡，