賽螃蟹是一道傳統特色名菜， 口感滑嫩， 營養豐富， 味似蟹肉， 老少皆宜。 以黃花魚為主料， 配以雞蛋， 加入各種調料， 炒製成的菜肴， 黃花魚肉雪白似蟹肉， 雞蛋金黃如蟹黃。 此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉， 不是螃蟹， 勝似蟹味， 故名“賽螃蟹”；
賽螃蟹
此菜有五種做法。 賽螃蟹有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
菜品特色以土豆， 胡蘿蔔為主料， 配以香菇、薑絲， 加入各種調料， 炒製成的菜肴， 土豆似蟹肉， 胡蘿蔔金黃如蟹黃。 此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉， 不是螃蟹， 勝似蟹味， 故名“賽螃蟹”
做法材料：土豆2個， 胡蘿蔔2個， 薑數片。
調味：鹽1/4茶匙， 味粉1/2茶匙， 糖1/4茶匙， 酒1/2湯匙， 上湯1/3杯。 (生粉1湯匙， 開水21/2湯匙打芡用。 )
製作方法一
1.胡蘿蔔、土豆去皮切絲， 各自裝在器裡蒸熟， 在蒸熟的胡蘿蔔、土豆裡撒入適量鹽、雞精， 少量沙薑粉， 再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細， 最好不要留有小塊）
2.熱鍋下油（比平常炒菜多）， 待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇， 再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開， 大火、快速翻炒兩分鐘， 加入切好的香菜末， 加一小匙料酒， 調入少許糖提鮮， 即可出鍋。
製作方法二
原料：雞蛋， 鹹蛋黃（如果沒有， 可以省略。 此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）
配料：薑末， 醋， 糖， 鹽
方法：
1.簡易版
將雞蛋打散， 鍋內油熱後炒雞蛋， 放入配料， 出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散， 分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟， 再混合到一起， 放入配料， 出鍋盛入盤中。
4.講究版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐米見方的小丁，
5.豪華版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐米見方的小丁， 拌入少量蛋白液和澱粉抓勻， 蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃， 蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液， 然後下鍋炒熟魚丁， 再放入蛋黃、蛋白一起略炒， 放入配料， 出鍋盛入盤中。
營養價值胡蘿蔔 -胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，