桑樹提取物在皮膚美白、祛褐斑等美白護膚方面多有應用 本文針對兩種皮膚美白機理 ，
對桑樹提取物及其活性物質皮膚美白活性研究進行綜述 ，
為後續的研究或開發利用提供參考 桑樹 活性成分 提取物 皮膚美白 抑制酪氨酸酶 抗氧化 隨著生活水準和審美標準的提高 ，
越來越多的人渴望、追求擁有白皙亮麗的肌膚 ，
因此各 種美白產品如雨後春筍般蓬勃發展 ，
其中主要成分為安全性高、無毒副作用的天然美白活性物 質的產品成為人們的首選。
桑樹是我國常見樹種 ，
桑葉、桑白皮、桑椹、桑枝在民間均可入藥。
近年來 ，
除藥用價值外 ，
還發現桑樹中富含的黃酮、多酚、生物多糖等生物活性成分具有很好的 皮膚美白功效。
這些美白功效主要是針對黑色素形成的主要機制進行研究的。
黑色素的形成機制美白要解決的主要問題是黑色素沉積和色斑 ，
其形成原因很複雜 ，
大致分為內部因素和外 部因素 ，
內部因素如遺傳因素、內分泌失調等 ，
外部因素如紫外線照射、環境污染等 ，
但究其根 ，
黑色素的形成過程見圖１ ＳｅｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ 酪氨酸酶、多巴色素互變酶、５ 羧酸氧化酶是黑色素形成過程中最主要的生物酶 ，
其中酪氨酸酶是該過程的限速酶 與此同時，
在該過程中 ，
氧自由基起了引發 作用 ，
其存在加快了黑色素形成的速度 因此，
抑制酪氨酸酶和清除自由基是當今皮膚美 白的兩個關鍵途徑。
桑樹提取物的酪氨酸酶抑制活性國內外學者對桑樹提取物抑制酪氨酸酶活性進行了大量的研究 ，
研究發現其抑制活性因 桑樹部位的不同而有明顯差異 ，
同一部位 ，
不同的溶劑提取 ，
或者不同季節採集材料 ，
其活性也 有很大的差異 ，
這主要是因為其中的活性物質的種類和含量具有較大的差異。
桑葉提取物的酪氨酸酶抑制活性桑葉總提物包含桑葉中的所有活性物質 ，
其具有很好的抑制酪氨酸酶的活性 １１．７ｇ ，
其濃度與其對酪氨酸酶活性抑制率之間存在正相關關係 ，
起到了與曲酸相似的抑制效果 種中藥的水及乙醇提取液進行了抑制酪氨酸酶活性的研究 ，
結果表明桑葉的水提物對酪氨酸酶的抑制作用強於其醇提物 ，
且均強於 維生素Ｃ ，
這表明桑葉中抑制酪氨酸酶活性的化合物主要是水溶性化合物。
並且 ，
不同時 期的桑樹 ，
其提取物酪氨酸酶抑制活性也不同 ，
其中１１ 月份的桑葉提取物抑制活性最高這些研究結果從提取溶劑及其採集材料的季節等方面為後期對桑葉中抑制酪氨酸酶活性物質的提取與研究開發奠定了基礎。
桑椹提取物的酪氨酸酶抑制活性桑椹因含有多種活性物質和具有多種保健功能而備受關注；對桑椹不同溶劑提取物抗氧化及抑制酪氨酸酶作用的研究結果顯示 ，
桑椹水提物抑制酪氨酸酶的 ＩＣ５０ １２．３５ｍｇ ／ｍＬ ，
並且其不同溶液提取物的抑制酪氨酸酶活性強弱依次是 ：水提物、５０％ 乙醇提 取物、９５％ 乙醇提取物 ，
這與陳學燕等對桑葉的研究結果一致。
研究發現 ，
新疆藥桑 桑椹７０％ 乙醇提取物抑制酪氨酸酶活性的 ＩＣ５０ 值為１２ ．１２ｍｇ ／ｍＬ ，
並且在低濃度範圍內 相對抑制率隨桑椹醇提物濃度的增加而顯著增加，
在高濃度範圍內 ，
其抑制率隨桑椹醇提液濃 度的增加而增加較慢，
被認為可能是因為其活性成分為酪氨酸酶的競爭性抑制劑。
由於伍 春等僅研究了７０％ 的乙醇提取物的活性 ，
因此很難說明新疆藥桑的桑椹相對於其它品種含有 更多或更強的抑制酪氨酸酶活性的物質。
上述研究人員所用提取溶劑不同 ，
桑樹品種也各不 相同 ，
因此使用相同提取溶劑 ，
對不同品種桑椹的抗氧化與抑制酪氨酸酶活性進行對比性研究 具有比較重要的意義。
桑枝提取物的酪氨酸酶抑制活性臺灣科學家Ｌｅｅ‐Ｗｅｎ Ｃｈａｎｇ 等利用桑樹枝條和根的提取物進行了抑制酪氨酸酶的活性 研究 ，
發現 ：桑樹提取物具有良好的抑制酪氨酸酶的活性 ，
並且枝提取物的活性強於根提取，
而Ｚｏｎｇ‐Ｐｉｎｇ Ｚｈｅｎｇ 等的研究表明 ＩＣ５０值分別為 ／ｍＬ，２２ ．５３ ｍＬ，２７ ．８８ ／ｍＬ，桑根提取物抑制酪氨酸酶活性強于桑枝 〔１７〕 Ｌｅｅ‐ＷｅｎＣｈａｎｇ 等是將枝條 與枝幹合併在一起進行研究 ，而Ｚｏｎｇ‐Ｐｉｎｇ Ｚｈｅｎｇ 等是將枝條與枝幹分別進行研究 ，很明顯 後者的實驗設計方案更為科學，並且從後者的結果可以看出 ，莖比枝條中含更多或更強的抑制 酪氨酸酶活性的物質。 桑枝皮醇提物有一定的抑制酪氨酸酶的活性，且其活性成分主要存在於正丁醇萃取分；研究進一步發現不同種的桑枝皮醇提取物抑制酪氨酸酶的 活性有明顯的差異。 在蠶桑生產中 ，桑枝多被廢棄或作為燃料低價值利用 ，對其進行活性物質的開發利用具有 重要意義 ，這些研究結果為以後利用桑枝進行抑制酪氨酸酶活性物質的研究與開發提供了寶 貴的參考。 桑根提取物的酪氨酸酶抑制活性張晶等對桑白皮水提物美白機制進行了研究 ，結果表明 ：桑白皮水提物抑制蘑菇酪氨酸酶 單酚酶、二酚酶的能力分別是維生素Ｃ，來自于桑皮和桑根的桑樹提 取精華抑制酪氨酸酶活性約為曲酸的１０，這表明桑白皮水提物具有良好的抑制酪氨酸 酶的活性。 桑白皮自古就為中藥 ，其安全性已被大眾認可 ，以其開發美白化妝品具有很好的市 場前景。 桑樹中活性化合物的酪氨酸酶抑制活性桑樹提取物之所以具有抑制酪氨酸酶的活性 ，究其根本是因為其含有大量的活性化合物 這些活性化合物具有抑制酪氨酸酶的活性。Ｌｅｅ‐Ｗｅｎ Ｃｈａｎｇ 等人通過對桑樹提取物 中黃酮、多酚的含量測定以及其抑制酪氨酸酶活性的測定分析後認為 ：桑樹中具有抑制酪氨酸 酶活性的主要為黃酮、多酚 類化合物。泰國學者 Ｎａｔｔａｐｏｎｇ 在對泰國桑活性物質的研究中 還發現 ，一些三萜烯類化合物也有抑制酪氨酸酶的活性但這些三萜類物質作用於酪氨酸酶的機理和作用特點還有待於進一步的研究並被加以利用。 多酚類的酪氨酸酶抑制活性多酚是指含有多個酚羥基的化合物 ，桑樹中含有較多的多酚類物質。 酸酶抑制活性的ＩＣ５０值約為１２ ．１２ｍｇ ／ｍＬ ，屬於一種混合型抑制劑 作為總多酚代表的二苯乙烯類物質，白藜蘆醇、氧化白藜蘆醇和桑皮苷 對於酪氨酸酶的抑制作用的研究最多。 陳清西等在對酪氨酸酶抑制劑的研究中發現 ：白藜蘆醇對酪氨酸酶 的單酚酶和二酚酶均有抑制作用 ，對單酚酶抑制活性的ＩＣ５０ 值約為５ ．１ｍｇ ／ｍＬ ，對二酚酶抑制 活性的ＩＣ５０ 值約為５ ．６ｍｇ ／ｍＬ，這與伍春等認為的桑樹總多酚對酪氨酸酶來說是一種混合 型抑制劑相一致。 桑枝中氧化白藜蘆醇、桑皮苷Ａ 抑制酪氨酸酶的ＩＣ５０ 值分別約為２６ ．０３ ｍＬ和７２ ．６５ ／ｍＬ，且氧化白藜蘆的抑制活性是桑皮苷 熊果苷是目前應用最多且最成功的皮膚美白活性物質，而桑皮苷與氧化白藜蘆醇的活性遠遠 高於它 ，可見利用桑樹提取物中的這兩種活性物質進行美白產品的開發具有很好的前景。 黃酮類的酪氨酸酶抑制活性黃酮也是桑樹中主要且重要的一類活性化合物 ，很多黃酮具有多個酚羥基 一種，從理論上講 ，其應該具有一定的酪氨酸酶抑制活性。 徐麗對桑葉酪氨酸酶抑制性成分研 究後發現 ，桑葉酪氨酸酶抑制活性與總黃酮的含量可能存在正相關 ，且其抑制活性還與總黃酮 中的成分有關 ，大極性的黃酮苷的抑制活性小於黃酮苷元 黃酮與黃酮苷元之間的差異在於黃酮苷在黃酮苷元的基礎上有一個或多個酚羥基被酯化 ，因此黃酮對酪氨酸酶的抑制活性 是否與黃酮分子中的酚羥基數目有關 ，還有待於進一步研究。 桑葉總黃酮類化合物對酪氨酸酶的抑制作用明顯強于各黃酮單體 ，並呈顯著性差異 ，但是 桑葉總黃酮對酪氨酸酶的抑制率與陽性對照之間無顯著差異 ，說明桑葉黃酮各單體對酪氨酸 酶的影響存在著協同配伍作用，黃酮類是酪氨酸酶的可逆抑制劑，抑制性由高到低依次為 ：槲皮素、高良薑黃素、桑色素、３ 三羥（基）黃酮同時，研究發現 ，桑黃素對蘑菇 ＩＣ５０值分別是０ ．０８ｍｍｏｌ ，其對二酚酶抑制作用顯著強于單酚酶 ；並且與熊果苷和曲酸相比 ，其抑制強度依次是曲酸、桑黃素、熊果苷還發現 ，桑色素是酪氨酸酶的競爭抑性製劑 ，推測是通過其螯合酶活性 中心的銅離子來抑制酶的活性。 結合其它黃酮的抑制活性來看 ，酪氨酸酶的抑制活性應該不 是或不僅是這種螯合作用在發揮作用 ，而有黃酮酚羥基的參與。 三萜類化合物的酪氨酸酶抑制活性泰國科學家ＳＮＩＴＭＡＴＪＡＲＯ ＮＡＴＴＡＰＯＮＧ ＬＵＡＮＲＡＴＡＮＡＯＭＢＯＯＮ 在對泰國 桑的研究中發現 ：泰國桑中的一類三萜類化合物——— 樺木酸具有抑制酪氨酸酶的活性 ，並且在 非極性溶劑中 ，樺木酸對酪氨酸酶的抑制起主要作用 ，在極性溶劑中 ，其活性受其它極性物質 的影響關於桑樹中三萜類物質抑制酪氨酸酶的活性的研究較少，中國的一些桑樹品種中 的三萜類物質是否具有抑制酪氨酸酶的活性 ，其抑制酪氨酸酶活性的機理等還有待進一步的 探究。 桑樹清除自由基、抗氧化的生物活性酪氨酸酶是一種含銅需氧酶 ，在酪氨酸轉化為多巴的反應過程中 ，必須有超氧陰離子自由 基參與。 因此 ，氧自由基的清除可以阻斷酪氨酸酶的催化反應 ，從而使酪氨酸氧化反應的強度 減弱 ，減少黑色素的形成 使用抗氧化物質清除自由基，可以減弱人體的氧化作用 ，中和 或減少自由基的產生 ，同時對保持皮膚彈性、抑制黑色素的產生以及減少黑色素沉積有重要作 因此，抗氧化活性很強的活性物質也被廣泛的應用在美白護膚產品中 桑樹中黃酮、多酚類物質的抗氧化作用桑樹中桑皮、桑枝和桑葉中均含有大量的黃酮和多酚類化合物它們是桑樹中主要的抗氧化活性成分 ，其在桑樹中含量高 ，清除自由基的能力強 ，是天然美白產品所添加的理想活 性成分對從桑皮中所提取的黃酮類化合物進行了體外抗氧化實驗，結果發現 ，２ｍｇ ／ｍＬ 黃酮粗提物對ＤＰＰＨ自由基的清除率大於９０％ ，而同濃度下維生素 的清除率僅為６．８％ 在還原力實驗中，當濃度大於３ｍｇ ／ｍＬ ，維生素Ｅ的還原能力趨於平緩 ，而黃酮提取物的還 原力卻仍在不斷增加 ，並逐漸大於維生素 的還原力同時還發現，桑葉提取物的抗氧化 活性、清除 ＯＨ 能力和清除 Ｏ２ 能力與桑葉總黃酮含量之間呈極顯著正相關這些研究表明桑葉總黃酮是桑葉抗氧化作用的重要物質基礎之一。 伍春、Ｒａｄｏｊｋｏｖｉｃ Ｍａｒｉｊａ ．等同時比較研究了幾種果桑桑椹抗氧化活性，發現桑椹中主 要起抗氧化作用的為黃酮類和多酚類物質 ，且這兩種活性物質在這幾種果桑中含量都比較高 並認為桑椹中的這兩類物質在美白產品上可以有所應用，同時在桑葉中也發現這兩種物 質是桑葉中抗氧化的主要活性物質ＫｉｍＧｙｏ‐Ｎａｍ 等從桑葉中提取了多酚類物質並明確 了其具有抗氧化、清除自由基的能力但是，嚴格意義上來說 ，黃酮是多酚的一種 ，桑樹中 除了黃酮以外 ，還應該有二苯乙烯、苯丙素類等其它多酚類化合物 ，這些化合物中的酚羥基都 極易被氧化而表現出較強的抗氧化能力。 二苯乙烯類化合物清除自由基的活性二苯乙烯類物質是由兩個芳基苯和一個雙鍵組成的化合物 ，具有多種生物活性對桑白皮中白藜蘆醇、氧化白藜蘆醇和桑皮苷的 抗氧化活性進行了研究，結果表明 ：氧化白藜蘆醇和白藜蘆醇均具有良好的清除 ＤＰＰＨ 自由基的能力，且均比熊果苷（熊果苷是目前市場上大部分美白產品的主要成分 儘管其美白效果較為理想，但是長期使用會導致毛孔粗大 ，使皮膚看起來不夠光滑細膩的清除能力強。氧化白藜蘆醇和白藜蘆醇是目前研究最多的兩種桑樹活性物質 ，它們不僅存 在於桑白皮中 ，而且在桑樹其它部分都有較高的相對含量 種桑樹二苯乙烯類物質在韓國已經應用于美白護膚品中，並有發明專利保護其知識產 ，怎樣利用這三種物質開發出具有我國自主智慧財產權的美白護膚品 ，還需要我們認真思 桑椹色素清除自由基的活性體外實驗表明 ，桑椹色素有一定的抗氧化清除自由基作用。 呂英華等對桑椹色素體外抗 氧化能力進行了研究 ，發現桑椹色素提取液可以抑制脂質過氧化 ＯＨ、ＤＰＰＨ ＡＢＴＳ均有不同程度的清除效果 ，且抗氧化能力呈現濃度效應，可見桑椹色素是一種優良的天然 抗氧化劑和自由基清除劑。 桑椹色素主要包括桑椹紅素和桑花青素 ，花青素作為一種黃酮 其具有很強的抗氧化和清除自由基的能力而成為研究的熱點〔利用提純的桑椹紅色素對其還原、清除羥基自由基和螯合二價鐵離子的能力及其機理進行了研究 ，發現其具 有較強的還原能力 ，可以作為氫供體與活性氧自由基反應 ，使其轉化為穩定產物 ，從而阻斷自 由基鏈式反應 ，起到抗氧化作用 ；而純化過的紅色素與同濃度的維生素Ｃ 清除羥自由基 能力相當 桑色素不但具有較強的抗氧化性和清除自由基的能力，而且其鮮豔亮麗的純天 然色澤使其可以作為天然的顏色調和劑添加到美白產品中 ，一物多用 〔桑樹多糖清除自由基的作用桑樹中的多糖類化合物是存在於桑樹細胞壁中的一類由醛糖或酮糖通過糖苷鍵連接而成 的天然高分子多聚物。 多糖類化合物除具有抗腫瘤、降血糖、降血脂、調劑免疫等生物活性外 也具有較強的抗氧化性 號的桑枝皮中提取分離得到的兩種水溶性多糖ＭＢＢＰ‐１ ＭＢＢＰ‐２的體外實驗表明 ，兩種多糖對ＤＰＰＨ 都有很強的清除能力 ，並認為可能是由於 ＭＢＢＰ‐２ ．２％的半乳糖醛酸導致了ＭＢＢＰ‐２ 比ＭＢＢＰ‐１ 清除能力強 ；在清除羥自由基方面 ，兩種多 糖化合物清除效果卻不如維生素Ｃ 效果好（１０ｍｇ ／ｍＬ） 桑葉酸性蛋白多糖（ＡＰＦＭ）在小鼠模型中的抗氧化作用進行的研究結果表明，ＡＰＦＭ 以有效清除化學類比體系中形成的ＯＨ 和Ｏ２ ，明顯降低模型小鼠臟器中ＳＯＤ活性 存在明顯的量效關係。因此該研究表明 ＡＰＦＭ 具有良好的體內的抗氧化作用 葉多糖對ＤＰＰＨ也有很好的清除作用 〔６０ 桑椹中也含有可以清除自由基的多糖，對桑椹多糖體外抗氧化作用的研究發現 除ＤＰＰＨ方面 ，當桑椹多糖品質濃度為１ ．２４９ｍｇ ／ｍＬ 的清除率達到９０ ．０１％ 範圍內，桑椹多糖品質濃度對 ＤＰＰＨ 的清除率有很好的 量效關係 ；同時 ，桑椹多糖對 ＯＨ 清除率的ＥＣ５０ ．６７８７ｍｇ／ｍＬ ，當桑椹多糖品質濃度增 ．２４９ｍｇ／ｍＬ ，桑椹多糖對ＯＨ 的清除率增至７６ ．４０％ 除自由基能力相比，桑椹多糖具有很高的清除羥基自由基和超氧陰離子自由基的能力 糖是桑樹中含量較多的一類活性物質，尤其是在桑葉中 ，怎樣將其開發成一種抗氧化、具有皮 膚美白功效的護膚保健品有待進一步探索。 應用前景隨著人們物質生活的富足 ，對靚麗肌膚的追求越來越強烈 ，對美白祛斑的重視程度越來越 隨著社會的進步，汞一類的有毒的化學美白劑已淡出人們的視線 ，取而代之的是純天然無 副作用的植物美白產品。 桑樹中富含抑制酪氨酸酶、抗氧化的活性成分 ，雖然現在市場上相關 產品還不是很多 ，但它的高效、純天然、低成本等優點會吸引越來越多的研發者將其應用於化 妝品行業。 然而 ，雖然已經清楚桑樹中哪一類或者哪一種物質具有抑制酪氨酸酶和清除自由 基的活性 ，但還有很多隻停留在總提取物或萃取分段部分 ，還有必要對它們中的活性物質進行 分離及結構鑒定 ；同時 ，桑樹中已經明確或者即將明確具有皮膚美白活性的物質 ，其對皮膚的 致敏性等其它副作用還不是很明瞭 ，這些也值得進一步研究 ；另外 ，對桑樹中這些具有皮膚美 白功效的活性成分的高效提取分離工藝也是非常重要的。 希望通過我們大家的努力 ，讓蠶桑 產業除了生產出五顏六色的蠶絲 ，也帶給人類白皙靚麗的肌膚。
而Ｚｏｎｇ‐Ｐｉｎｇ Ｚｈｅｎｇ 等的研究表明 ＩＣ５０值分別為 ／ｍＬ，２２ ．５３ ｍＬ，２７ ．８８ ／ｍＬ，桑根提取物抑制酪氨酸酶活性強于桑枝 〔１７〕 Ｌｅｅ‐ＷｅｎＣｈａｎｇ 等是將枝條 與枝幹合併在一起進行研究 ，而Ｚｏｎｇ‐Ｐｉｎｇ Ｚｈｅｎｇ 等是將枝條與枝幹分別進行研究 ，很明顯 後者的實驗設計方案更為科學，並且從後者的結果可以看出 ，莖比枝條中含更多或更強的抑制 酪氨酸酶活性的物質。 桑枝皮醇提物有一定的抑制酪氨酸酶的活性，且其活性成分主要存在於正丁醇萃取分；研究進一步發現不同種的桑枝皮醇提取物抑制酪氨酸酶的 活性有明顯的差異。 在蠶桑生產中 ，桑枝多被廢棄或作為燃料低價值利用 ，對其進行活性物質的開發利用具有 重要意義 ，這些研究結果為以後利用桑枝進行抑制酪氨酸酶活性物質的研究與開發提供了寶 貴的參考。 桑根提取物的酪氨酸酶抑制活性張晶等對桑白皮水提物美白機制進行了研究 ，結果表明 ：桑白皮水提物抑制蘑菇酪氨酸酶 單酚酶、二酚酶的能力分別是維生素Ｃ，來自于桑皮和桑根的桑樹提 取精華抑制酪氨酸酶活性約為曲酸的１０，這表明桑白皮水提物具有良好的抑制酪氨酸 酶的活性。 桑白皮自古就為中藥 ，其安全性已被大眾認可 ，以其開發美白化妝品具有很好的市 場前景。 桑樹中活性化合物的酪氨酸酶抑制活性桑樹提取物之所以具有抑制酪氨酸酶的活性 ，究其根本是因為其含有大量的活性化合物 這些活性化合物具有抑制酪氨酸酶的活性。Ｌｅｅ‐Ｗｅｎ Ｃｈａｎｇ 等人通過對桑樹提取物 中黃酮、多酚的含量測定以及其抑制酪氨酸酶活性的測定分析後認為 ：桑樹中具有抑制酪氨酸 酶活性的主要為黃酮、多酚 類化合物。泰國學者 Ｎａｔｔａｐｏｎｇ 在對泰國桑活性物質的研究中 還發現 ，一些三萜烯類化合物也有抑制酪氨酸酶的活性但這些三萜類物質作用於酪氨酸酶的機理和作用特點還有待於進一步的研究並被加以利用。 多酚類的酪氨酸酶抑制活性多酚是指含有多個酚羥基的化合物 ，桑樹中含有較多的多酚類物質。 酸酶抑制活性的ＩＣ５０值約為１２ ．１２ｍｇ ／ｍＬ ，屬於一種混合型抑制劑 作為總多酚代表的二苯乙烯類物質，白藜蘆醇、氧化白藜蘆醇和桑皮苷 對於酪氨酸酶的抑制作用的研究最多。 陳清西等在對酪氨酸酶抑制劑的研究中發現 ：白藜蘆醇對酪氨酸酶 的單酚酶和二酚酶均有抑制作用 ，對單酚酶抑制活性的ＩＣ５０ 值約為５ ．１ｍｇ ／ｍＬ ，對二酚酶抑制 活性的ＩＣ５０ 值約為５ ．６ｍｇ ／ｍＬ，這與伍春等認為的桑樹總多酚對酪氨酸酶來說是一種混合 型抑制劑相一致。 桑枝中氧化白藜蘆醇、桑皮苷Ａ 抑制酪氨酸酶的ＩＣ５０ 值分別約為２６ ．０３ ｍＬ和７２ ．６５ ／ｍＬ，且氧化白藜蘆的抑制活性是桑皮苷 熊果苷是目前應用最多且最成功的皮膚美白活性物質，而桑皮苷與氧化白藜蘆醇的活性遠遠 高於它 ，可見利用桑樹提取物中的這兩種活性物質進行美白產品的開發具有很好的前景。 黃酮類的酪氨酸酶抑制活性黃酮也是桑樹中主要且重要的一類活性化合物 ，很多黃酮具有多個酚羥基 一種，從理論上講 ，其應該具有一定的酪氨酸酶抑制活性。 徐麗對桑葉酪氨酸酶抑制性成分研 究後發現 ，桑葉酪氨酸酶抑制活性與總黃酮的含量可能存在正相關 ，且其抑制活性還與總黃酮 中的成分有關 ，大極性的黃酮苷的抑制活性小於黃酮苷元 黃酮與黃酮苷元之間的差異在於黃酮苷在黃酮苷元的基礎上有一個或多個酚羥基被酯化 ，因此黃酮對酪氨酸酶的抑制活性 是否與黃酮分子中的酚羥基數目有關 ，還有待於進一步研究。 桑葉總黃酮類化合物對酪氨酸酶的抑制作用明顯強于各黃酮單體 ，並呈顯著性差異 ，但是 桑葉總黃酮對酪氨酸酶的抑制率與陽性對照之間無顯著差異 ，說明桑葉黃酮各單體對酪氨酸 酶的影響存在著協同配伍作用，黃酮類是酪氨酸酶的可逆抑制劑，抑制性由高到低依次為 ：槲皮素、高良薑黃素、桑色素、３ 三羥（基）黃酮同時，研究發現 ，桑黃素對蘑菇 ＩＣ５０值分別是０ ．０８ｍｍｏｌ ，其對二酚酶抑制作用顯著強于單酚酶 ；並且與熊果苷和曲酸相比 ，其抑制強度依次是曲酸、桑黃素、熊果苷還發現 ，桑色素是酪氨酸酶的競爭抑性製劑 ，推測是通過其螯合酶活性 中心的銅離子來抑制酶的活性。 結合其它黃酮的抑制活性來看 ，酪氨酸酶的抑制活性應該不 是或不僅是這種螯合作用在發揮作用 ，而有黃酮酚羥基的參與。 三萜類化合物的酪氨酸酶抑制活性泰國科學家ＳＮＩＴＭＡＴＪＡＲＯ ＮＡＴＴＡＰＯＮＧ ＬＵＡＮＲＡＴＡＮＡＯＭＢＯＯＮ 在對泰國 桑的研究中發現 ：泰國桑中的一類三萜類化合物——— 樺木酸具有抑制酪氨酸酶的活性 ，並且在 非極性溶劑中 ，樺木酸對酪氨酸酶的抑制起主要作用 ，在極性溶劑中 ，其活性受其它極性物質 的影響關於桑樹中三萜類物質抑制酪氨酸酶的活性的研究較少，中國的一些桑樹品種中 的三萜類物質是否具有抑制酪氨酸酶的活性 ，其抑制酪氨酸酶活性的機理等還有待進一步的 探究。 桑樹清除自由基、抗氧化的生物活性酪氨酸酶是一種含銅需氧酶 ，在酪氨酸轉化為多巴的反應過程中 ，必須有超氧陰離子自由 基參與。 因此 ，氧自由基的清除可以阻斷酪氨酸酶的催化反應 ，從而使酪氨酸氧化反應的強度 減弱 ，減少黑色素的形成 使用抗氧化物質清除自由基，可以減弱人體的氧化作用 ，中和 或減少自由基的產生 ，同時對保持皮膚彈性、抑制黑色素的產生以及減少黑色素沉積有重要作 因此，抗氧化活性很強的活性物質也被廣泛的應用在美白護膚產品中 桑樹中黃酮、多酚類物質的抗氧化作用桑樹中桑皮、桑枝和桑葉中均含有大量的黃酮和多酚類化合物它們是桑樹中主要的抗氧化活性成分 ，其在桑樹中含量高 ，清除自由基的能力強 ，是天然美白產品所添加的理想活 性成分對從桑皮中所提取的黃酮類化合物進行了體外抗氧化實驗，結果發現 ，２ｍｇ ／ｍＬ 黃酮粗提物對ＤＰＰＨ自由基的清除率大於９０％ ，而同濃度下維生素 的清除率僅為６．８％ 在還原力實驗中，當濃度大於３ｍｇ ／ｍＬ ，維生素Ｅ的還原能力趨於平緩 ，而黃酮提取物的還 原力卻仍在不斷增加 ，並逐漸大於維生素 的還原力同時還發現，桑葉提取物的抗氧化 活性、清除 ＯＨ 能力和清除 Ｏ２ 能力與桑葉總黃酮含量之間呈極顯著正相關這些研究表明桑葉總黃酮是桑葉抗氧化作用的重要物質基礎之一。 伍春、Ｒａｄｏｊｋｏｖｉｃ Ｍａｒｉｊａ ．等同時比較研究了幾種果桑桑椹抗氧化活性，發現桑椹中主 要起抗氧化作用的為黃酮類和多酚類物質 ，且這兩種活性物質在這幾種果桑中含量都比較高 並認為桑椹中的這兩類物質在美白產品上可以有所應用，同時在桑葉中也發現這兩種物 質是桑葉中抗氧化的主要活性物質ＫｉｍＧｙｏ‐Ｎａｍ 等從桑葉中提取了多酚類物質並明確 了其具有抗氧化、清除自由基的能力但是，嚴格意義上來說 ，黃酮是多酚的一種 ，桑樹中 除了黃酮以外 ，還應該有二苯乙烯、苯丙素類等其它多酚類化合物 ，這些化合物中的酚羥基都 極易被氧化而表現出較強的抗氧化能力。 二苯乙烯類化合物清除自由基的活性二苯乙烯類物質是由兩個芳基苯和一個雙鍵組成的化合物 ，具有多種生物活性對桑白皮中白藜蘆醇、氧化白藜蘆醇和桑皮苷的 抗氧化活性進行了研究，結果表明 ：氧化白藜蘆醇和白藜蘆醇均具有良好的清除 ＤＰＰＨ 自由基的能力，且均比熊果苷（熊果苷是目前市場上大部分美白產品的主要成分 儘管其美白效果較為理想，但是長期使用會導致毛孔粗大 ，使皮膚看起來不夠光滑細膩的清除能力強。氧化白藜蘆醇和白藜蘆醇是目前研究最多的兩種桑樹活性物質 ，它們不僅存 在於桑白皮中 ，而且在桑樹其它部分都有較高的相對含量 種桑樹二苯乙烯類物質在韓國已經應用于美白護膚品中，並有發明專利保護其知識產 ，怎樣利用這三種物質開發出具有我國自主智慧財產權的美白護膚品 ，還需要我們認真思 桑椹色素清除自由基的活性體外實驗表明 ，桑椹色素有一定的抗氧化清除自由基作用。 呂英華等對桑椹色素體外抗 氧化能力進行了研究 ，發現桑椹色素提取液可以抑制脂質過氧化 ＯＨ、ＤＰＰＨ ＡＢＴＳ均有不同程度的清除效果 ，且抗氧化能力呈現濃度效應，可見桑椹色素是一種優良的天然 抗氧化劑和自由基清除劑。 桑椹色素主要包括桑椹紅素和桑花青素 ，花青素作為一種黃酮 其具有很強的抗氧化和清除自由基的能力而成為研究的熱點〔利用提純的桑椹紅色素對其還原、清除羥基自由基和螯合二價鐵離子的能力及其機理進行了研究 ，發現其具 有較強的還原能力 ，可以作為氫供體與活性氧自由基反應 ，使其轉化為穩定產物 ，從而阻斷自 由基鏈式反應 ，起到抗氧化作用 ；而純化過的紅色素與同濃度的維生素Ｃ 清除羥自由基 能力相當 桑色素不但具有較強的抗氧化性和清除自由基的能力，而且其鮮豔亮麗的純天 然色澤使其可以作為天然的顏色調和劑添加到美白產品中 ，一物多用 〔桑樹多糖清除自由基的作用桑樹中的多糖類化合物是存在於桑樹細胞壁中的一類由醛糖或酮糖通過糖苷鍵連接而成 的天然高分子多聚物。 多糖類化合物除具有抗腫瘤、降血糖、降血脂、調劑免疫等生物活性外 也具有較強的抗氧化性 號的桑枝皮中提取分離得到的兩種水溶性多糖ＭＢＢＰ‐１ ＭＢＢＰ‐２的體外實驗表明 ，兩種多糖對ＤＰＰＨ 都有很強的清除能力 ，並認為可能是由於 ＭＢＢＰ‐２ ．２％的半乳糖醛酸導致了ＭＢＢＰ‐２ 比ＭＢＢＰ‐１ 清除能力強 ；在清除羥自由基方面 ，兩種多 糖化合物清除效果卻不如維生素Ｃ 效果好（１０ｍｇ ／ｍＬ） 桑葉酸性蛋白多糖（ＡＰＦＭ）在小鼠模型中的抗氧化作用進行的研究結果表明，ＡＰＦＭ 以有效清除化學類比體系中形成的ＯＨ 和Ｏ２ ，明顯降低模型小鼠臟器中ＳＯＤ活性 存在明顯的量效關係。因此該研究表明 ＡＰＦＭ 具有良好的體內的抗氧化作用 葉多糖對ＤＰＰＨ也有很好的清除作用 〔６０ 桑椹中也含有可以清除自由基的多糖，對桑椹多糖體外抗氧化作用的研究發現 除ＤＰＰＨ方面 ，當桑椹多糖品質濃度為１ ．２４９ｍｇ ／ｍＬ 的清除率達到９０ ．０１％ 範圍內，桑椹多糖品質濃度對 ＤＰＰＨ 的清除率有很好的 量效關係 ；同時 ，桑椹多糖對 ＯＨ 清除率的ＥＣ５０ ．６７８７ｍｇ／ｍＬ ，當桑椹多糖品質濃度增 ．２４９ｍｇ／ｍＬ ，桑椹多糖對ＯＨ 的清除率增至７６ ．４０％ 除自由基能力相比，桑椹多糖具有很高的清除羥基自由基和超氧陰離子自由基的能力 糖是桑樹中含量較多的一類活性物質，尤其是在桑葉中 ，怎樣將其開發成一種抗氧化、具有皮 膚美白功效的護膚保健品有待進一步探索。 應用前景隨著人們物質生活的富足 ，對靚麗肌膚的追求越來越強烈 ，對美白祛斑的重視程度越來越 隨著社會的進步，汞一類的有毒的化學美白劑已淡出人們的視線 ，取而代之的是純天然無 副作用的植物美白產品。 桑樹中富含抑制酪氨酸酶、抗氧化的活性成分 ，雖然現在市場上相關 產品還不是很多 ，但它的高效、純天然、低成本等優點會吸引越來越多的研發者將其應用於化 妝品行業。 然而 ，雖然已經清楚桑樹中哪一類或者哪一種物質具有抑制酪氨酸酶和清除自由 基的活性 ，但還有很多隻停留在總提取物或萃取分段部分 ，還有必要對它們中的活性物質進行 分離及結構鑒定 ；同時 ，桑樹中已經明確或者即將明確具有皮膚美白活性的物質 ，其對皮膚的 致敏性等其它副作用還不是很明瞭 ，這些也值得進一步研究 ；另外 ，對桑樹中這些具有皮膚美 白功效的活性成分的高效提取分離工藝也是非常重要的。 希望通過我們大家的努力 ，讓蠶桑 產業除了生產出五顏六色的蠶絲 ，也帶給人類白皙靚麗的肌膚。
