食材：鄉熏臘肉、幹香菇、土豆、長粒香米
配料：幹辣椒、生抽、鹽
製作步驟：
1將臘肉用清水洗淨表面， 入鍋煮熟。
2將煮好的臘肉切片， 再改切丁
3肥瘦相間的臘肉丁， 待會煎一下會更香。
4土豆去皮切丁， 幹香菇泡發切丁， 幹辣椒剪段
5熱油鍋， 不用放油， 直接倒出切好的臘肉丁， 中火翻炒
6使用臘味本身煎出的油， 會讓味道更為簡單純粹， 飯粒沾染上臘香。
7直到臘肉丁的肥肉收縮， 表皮變焦， 臘肉的油煸炒出來。
8加入土豆丁、香菇丁、辣椒段， 繼續翻炒
9食材慢慢變色，這時加入生抽和鹽調味。後續要燜飯，這裡總體鹹度要比炒菜鹹一點。
10繼續煸炒至斷生，轉入電鍋內膽
11淘洗好長粒香米，與炒好的食材混合，加入平時正常煮飯的水量，按下煮飯鍵。
12待飯燜好，開蓋攪拌均勻，再關上蓋子燜幾分鐘，舀出即成。
臘香土豆燜飯，電飯煲的幸福之味。新年的味道只需簡單一鍋，唇齒之間就能觸碰。
小貼士
1各地各種臘味都可製作。臘魚、臘肉、臘腸，手邊有什麼皆可入鍋。肥瘦不一決定是否放油，使用食材本身的油會更香，注意臘味的鹹度，如果比較鹹，煮肉中途可以換水一次。
2香菇和土豆，一個增香，一個吸味，也可使用自己喜歡的食材，比如豌豆、胡蘿蔔等
3幹辣椒主要為增香，喜歡原味可去掉，蔥花亦然。燜飯不建議加新鮮辣椒，會導致成品粘稠。
4煮飯水的控制，主要是看食材含水量。我的做法只有土豆的水多一點，正常水量即可。
一年到頭辭舊迎新，總是有許多的願望想要許下，不管來年有多少能夠實現，它代表著人們對未來的美好祈願。願望扣門的時候，臘味也飄香著，舀上一勺，配上三兩下酒小菜。和欣喜的人一起，在廚房的旁邊，是幸福悄然的聲明。
9食材慢慢變色，這時加入生抽和鹽調味。後續要燜飯，這裡總體鹹度要比炒菜鹹一點。
10繼續煸炒至斷生，轉入電鍋內膽
11淘洗好長粒香米，與炒好的食材混合，加入平時正常煮飯的水量，按下煮飯鍵。
12待飯燜好，開蓋攪拌均勻，再關上蓋子燜幾分鐘，舀出即成。
臘香土豆燜飯，電飯煲的幸福之味。新年的味道只需簡單一鍋，唇齒之間就能觸碰。
小貼士
1各地各種臘味都可製作。臘魚、臘肉、臘腸，手邊有什麼皆可入鍋。肥瘦不一決定是否放油，使用食材本身的油會更香，注意臘味的鹹度，如果比較鹹，煮肉中途可以換水一次。
2香菇和土豆，一個增香，一個吸味，也可使用自己喜歡的食材，比如豌豆、胡蘿蔔等
3幹辣椒主要為增香，喜歡原味可去掉，蔥花亦然。燜飯不建議加新鮮辣椒，會導致成品粘稠。
4煮飯水的控制，主要是看食材含水量。我的做法只有土豆的水多一點，正常水量即可。
一年到頭辭舊迎新，總是有許多的願望想要許下，不管來年有多少能夠實現，它代表著人們對未來的美好祈願。願望扣門的時候，臘味也飄香著，舀上一勺，配上三兩下酒小菜。和欣喜的人一起，在廚房的旁邊，是幸福悄然的聲明。