1.將雞翅膀用熱水清洗乾淨控幹水份；
2.將雞翅剁成大小一致的小塊；
3.將雞翅放入碗中加入2勺料酒2勺醬油1勺耗油適量的胡椒粉和少許的鹽一起攪拌均勻醃制1小時（夏天需放冰箱裡）；
4.將辣椒和圓蔥切塊芹菜切段備用；
5.將生薑洗淨切粗絲， 幹辣子從中間切斷去掉籽還有大料和花椒粒一起都準備好；
6.準備好香辣酥花生米（超市有賣）；
7.坐鍋開火熱鍋冷油先放入花椒粒煸香（油需要稍微多點）；
8.接著將生薑大料幹辣子一起加入煸出香味；
9.將醃制好的雞翅放入煸炒開中火不停的翻動；
10.大概5分鐘左右炒到如圖這樣雞翅外表有些焦黃即可放蔬菜了；
11.首先將芹菜放入翻炒均勻；
12.接著放入圓蔥和辣椒翻炒均勻；
13.加入適量的鹽翻炒均勻；
14.加入一勺香辣醬翻炒均勻即可關火；
15.鍋裡的餘熱將圖6的香辣酥花生米倒進去翻炒均勻即可裝盤；
16.香辣幹鍋雞翅成品圖如下， 辣度適中上桌開吃了。