黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素， 營養豐富。 不僅有藥用作用， 還可以作為一種食物， 米質佳， 口味很好， 很香純。 除了食用之外， 黑米還跟糯米一樣能夠用來釀酒。 那麼釀酒師林梓盈教大家釀制黑米酒！
黑米酒的家庭自製方法大全一：
原料：黑米（糯性）、甜酒曲
黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗後加一碗水浸泡4個小時；
2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋， 再加入一碗半的水；
3、大火煮到高壓鍋發出撲哧聲後改最小火煮20分鐘；
4、把黑米飯盛出， 放到微溫後撒入甜酒曲， 拌勻；
5、手沾點涼開水把米飯壓實一下， 不要太用力；在米飯中間摁一個洞， 蓋上蓋子， 夏天一般2天即可；
6、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續發酵。
特別提示：
1、黑米最好選擇糯性的， 如果買不到可以加點糯米， 加三分之一即可；
2、黑米很難煮，
3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒麴裡的菌殺死， 所以米飯要放到微溫， 根據說明掌握量的多少， 一般撒滿表面即可， 然後再拌勻壓實；
黑米酒的家庭自製方法大全二：
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
製作步驟：
1、首先準備好足量的黑米和糯米。
2、將準備好的黑米和糯米泡24小時以後， 上籠蒸熟。
3、在蒸好的黑米中拌入酒麴。
4、將拌入酒麴的黑米裝入容器， 加適量礦泉水放入櫃內發酵。
5、30小時之後濾出米酒即可。