山楂對被稱為冬天第一果， 很多中藥成分都含有山楂。 山楂酸甜可口， 開胃生津， 而且能解膩。 山楂生吃保健效果最好。 從營養學角度來看， 山楂含有豐富的維生素， 僅次於鮮棗和獼猴桃， 維C含量達到每100克果肉含60~90毫克， 另外還含有維生素B1、B2。 此外山楂中糖類、有機酸含量都比較高， 故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受。
山楂有很多種花樣吃法， 因山楂酸可提高蛋白分解酶的活性， 用它來燉肉可以使肉燉到酥爛還能解油膩。 在挑選山楂時， 果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。 從果形看， 一般橢圓形山楂加工性要好得多， 常用來做山楂糕， 扁圓形的山楂加工性和口感差。 從果肉顏色看， 白色或黃色加工性和口感更好。
冬天最受大家歡迎的一種小零食糖雪球， 就是用山楂來製作的， 它外裹白糖霜像上滾滿了雪花， 白中透紅， 非常可愛。 從外形到口感都令人稱讚， 幾乎是零失敗的製作方法， 人人都能學會。
冰糖雪球山楂
材料：山楂 水 冰糖 白醋
比例：山楂1：冰糖0.5：水：5， 白醋一勺；
步 驟
山楂洗淨去蒂， 如果有去核器最好去掉核， 我沒有就省略這個步驟了；
將比例兌換好的冰糖和水一併入鍋， 中小火熬制；
熬制期間要不停攪動；
直到冰糖完全糖化了， 並開始出現均勻氣泡後倒入白醋；
再倒入山楂進行翻炒滾上糖霜；
外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化內裡山楂也達到了六成熟的程度，口感非常好。一般室溫在20度時常溫保證4天不化，在冬季和早春這個時間段在常溫下可以保證10天不化。
這道小零食烹飪簡單，人人都能做。不過需要注意的一定要在熬制糖霜的時候，一定要有耐心，火力不能太大，需要不停攪動，直到出現均勻氣泡之外才能入醋入山楂。
外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化內裡山楂也達到了六成熟的程度，口感非常好。一般室溫在20度時常溫保證4天不化，在冬季和早春這個時間段在常溫下可以保證10天不化。
這道小零食烹飪簡單，人人都能做。不過需要注意的一定要在熬制糖霜的時候，一定要有耐心，火力不能太大，需要不停攪動，直到出現均勻氣泡之外才能入醋入山楂。