雖說是最家常的主食， 但是真是百吃不厭的清香。 製作簡單， 調味簡單， 味道純粹。 昨天突然想做包子， 兒時在家， 父母忙時我就幫父母蒸饅頭、烙發麵餅， 倒是現在許多年過去了， 已經沒有做過饅頭、包子了， 昨晚小試牛刀竟然不錯。
自己做的東西乾淨衛生， 絕不會有紙箱充肉、薄膜當蒸布之類， 要一口滿滿的餡料和湯汁， 滿心的滿足！
首先準備面皮， 沒有稱重憑感覺估計有一斤的麵粉， 加4g左右酵母， 兩湯匙白糖（加糖為了面皮甜甜的口感， 不加糖也可以）活成軟一點的麵團， 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大， 我用了1：30小時。
發麵的時候， 準備餡料。
胡蘿蔔香菇豬肉餡
豬肉餡半斤、京蔥一根、香菇兩朵、胡蘿蔔半根、生薑適量、蝦皮適量。
調料：鹽、糖、生抽、料酒、
所有原料切碎
調入適量鹽
一點糖提鮮
一點蔬菜精調味
一點十三香
一點料酒去腥
一點生抽
準備一小碗清水或高湯，順時針攪拌，不停的少量的加入水，直至水加完，肉餡攪拌上勁即可。
取出發酵好的麵團揉勻排氣，麵團揉的久一點，面皮會很勁道，然後搓成長條，切成均勻的等份。
案板上撒些幹麵粉，將麵團整圓
擀成薄厚均勻的包子皮
加入適量的肉餡
捏成喜歡的包子型就OK
我留了一些玉米皮，用水洗乾淨鋪鍋蒸包子，天然健康
包好的包子入鍋不要著急開火蒸，再繼續發酵二十分鐘，然後冷水開始蒸，水開後計時15分鐘（根據自己的包子大小決定時間，我這比小籠包大一圈，用了15分鐘）關火後不要開鍋蓋燜5分鐘再開鍋
燜5分鐘後開鍋，成功！
湯汁把皮浸透了，薄皮大餡的包子唉
小貼士
怎樣防止包子塌底：
1、擀皮的時候，注意中間略厚，轉圈略薄。也就是包子底部的皮略厚，捏褶的地方薄點。
2、一定要冷水上鍋，不能鍋底水燒開了再放包子。
3、開始蒸的時候用猛火，上汽後改成中火蒸制。
4、一般大小的包子上汽後蒸13-15分鐘為宜，時間上不宜過長。
把握了這幾點，包子就不會塌底了。
一點料酒去腥
一點生抽
準備一小碗清水或高湯，順時針攪拌，不停的少量的加入水，直至水加完，肉餡攪拌上勁即可。
取出發酵好的麵團揉勻排氣，麵團揉的久一點，面皮會很勁道，然後搓成長條，切成均勻的等份。
案板上撒些幹麵粉，將麵團整圓
擀成薄厚均勻的包子皮
加入適量的肉餡
捏成喜歡的包子型就OK
我留了一些玉米皮，用水洗乾淨鋪鍋蒸包子，天然健康
包好的包子入鍋不要著急開火蒸，再繼續發酵二十分鐘，然後冷水開始蒸，水開後計時15分鐘（根據自己的包子大小決定時間，我這比小籠包大一圈，用了15分鐘）關火後不要開鍋蓋燜5分鐘再開鍋
燜5分鐘後開鍋，成功！
湯汁把皮浸透了，薄皮大餡的包子唉
小貼士
怎樣防止包子塌底：
1、擀皮的時候，注意中間略厚，轉圈略薄。也就是包子底部的皮略厚，捏褶的地方薄點。
2、一定要冷水上鍋，不能鍋底水燒開了再放包子。
3、開始蒸的時候用猛火，上汽後改成中火蒸制。
4、一般大小的包子上汽後蒸13-15分鐘為宜，時間上不宜過長。
把握了這幾點，包子就不會塌底了。