36年裡只專心做好一件事， 讓自己的油旋品牌獲得金鼎獎等多個殊榮， 還推成了非遺項目， 自己也成為了非遺的代表性傳承人， 濟南人盧利華再次用自己的經歷證明：不要擔心做的事小， 只要做到極致， 小事裡面有大乾坤。
盧利華是濟南油旋正宗傳人蘇將林的徒弟， 最初在魯菜名店聚豐德工作， 此後與油旋結下不解之緣。 2003年她創辦了自有油旋品牌“弘春美齋”， 從零開始做起， 經過36年的堅持， 目前成為濟南油旋的經典代表。
盧利華和她的油旋
油旋看似簡單， 但製作工藝十分繁雜， 程式要求嚴格。 對於和麵、烤制、用油、用火等都有標準化的規定， 無論哪個程式缺少了最終都會直接反映到油旋的口感上。
那麼， 製作油旋需要什麼樣的勁頭才能成為正宗傳承人呢？用盧利華師傅蘇將林的話說：“當年我跟老師學手藝， 光是燒火看爐子就3年， 很多年輕人誰能吃得了這個苦？因此沒有人幹了。
盧利華油旋成為非遺項目
確實， 製作油旋費時費力， 利潤又不高， 不如炒菜當大廚掙得多。 因此， 蘇將林才說自己的徒弟大多半路放棄了。 盧利華能堅持油旋的手藝不放棄， 如果沒有點兒恒心是不行的。
所以， 盧利華擁有今天的成績與36年如一日的堅守是分不開的。 36年裡， 無論哪一天她沒有做到持之以恆的這種堅守， 也不會有今天的輝煌。
小小油旋不過幾兩面， 但是只有全面掌握這門手藝， 才能製作出正宗口味的油旋。 蘇將林說過：“很多人做的油旋不正宗， 太硬了， 扔到十二馬路上能把地砸個坑。 ”為什麼會出現”砸個坑“的現象， 說白了還是學藝不精。
“旋”要趁熱用手指按壓出來
比如油旋中的“旋”就要趁熱的時候， 用手指按壓出來， 放涼了再按壓肯定不行。 而天長日久的按壓， 手指上起了泡又生了繭， 期間的過程與其說是對手藝的磨煉， 不如說是對性格的一種磨礪。
盧利華不僅完整傳承了濟南油旋的製作工藝， 還傳承了這種一絲不苟、精益求精的工匠精神， 這才是她成為非物質文化遺產傳承人的關鍵。 這也是為什麼滿大街那麼多做油旋的， 都被認為是“不正宗”的主要原因，
老手藝需要不斷傳承
老味道需要老手藝， 老手藝需要不斷傳承！盧利華堅持了36年， 把小小的油旋做成代表傳統文化的非遺項目， 這對許多追求“短平快”掙快錢的人來說也是一種提示， 那就是：做任何事情不能只圖一時之快， 要把身子伏得更低， 腳步邁得更穩， 只有這樣成功才會越來越大！
但願盧利華的經歷能給予浮躁的人心以更多啟示！這也是一種榜樣的力量吧，是我們這個時代所需要的。
但願盧利華的經歷能給予浮躁的人心以更多啟示！這也是一種榜樣的力量吧，是我們這個時代所需要的。