飲用紅酒還有另外三個最易被中國人忽略的小細節， 忽視它們都會使一杯好酒大打折扣。 很多中國紅酒愛好者， 學習紅酒很長時間了， 對這些小節仍然不夠重視， 可能都是受白酒影響， 想當然地忽視了這幾個“大事”。 初學紅酒的朋友， 經常不在意紅酒的酒溫， 這是最不該犯的一個錯誤， 有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷。 白酒對酒溫沒有要求， 在海南喝茅臺和在哈爾濱相比， 沒有太大差別。 紅酒理化性質很活躍， 室溫20度飲用和侍酒溫度12度飲用， 口感會有天壤之別， 而且越是好酒， 差別越大。
一、侍酒溫度
白酒對於飲用溫度沒有要求， 紅酒對於飲用溫度十分敏感， 溫度相差5度， 紅酒的性能改變不止一倍。 紅酒的適飲溫度在攝氏13度-15度， 幹白更低一點。 室溫的紅酒和13攝氏度的紅酒的味道， 可以說是判若兩人， 甚至能用女人卸妝前後來比較。
有個恰當的俚語， 紅酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”， 非常實用。 開酒前20分鐘， 將紅酒放進冰箱冷藏室， 冷藏室的溫度是攝氏5度， 20分鐘後， 酒溫正好是12度上下， 可以取出直接開瓶。
長時間陳放冰箱的紅酒， 離開冰箱20分鐘後， 酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度， 上升到12度左右的適飲溫度。 下面我們說說紅酒另一件初學者容易忽略的第二個大事， 醒酒。
二、醒酒
白酒很穩定， 開瓶幾個小時， 區別不大。 紅酒的穩定性很不好， 暴露到空氣中後， 酒中澀味物質單寧酸會在空氣中迅速氧化， 變得相對柔和。 高檔紅酒飲用前， 這個氧化過程通常是必須的， 而且有的酒需要氧化的時間更長一點， 達到40分鐘。 當您拿捏不準時， 醒酒20分鐘是最安全的。 開瓶即飲和醒上20分鐘， 酒的風格也會有巨大變化， 100元以上的紅酒， 一定要醒一下。
醒酒的過程， 並不複雜， 說白了就是擴大紅酒的液面， 使其與空氣充分接觸。 所以我們平時的水罐、大水杯甚至紮啤杯都可以用來醒酒。
三、好酒不過夜
開瓶後過夜的紅酒口感下降很快， 好酒需要儘快喝掉， 過夜相當於醒酒過度， 不管您使用什麼樣的保鮮瓶 塞，
四、佐餐食品
這點沒有前兩條重要， 如果您用紅酒招待異性， 最好用一點麵包幹或者乳酪來下酒。還是那條，紅酒不同於白酒，白酒和食物很少發生反應，紅酒化學狀態較活躍，紅酒和麵包乾中和後，會產生令人喜歡的甜味，如果再有一根蠟燭，味道與氣氛將更加協調。
老酒友，喝完一支喜愛的紅酒，總是追購幾支，每過三個月或半年再打開一瓶，紅酒在到達頂峰之前的上升曲線很明顯，好酒隔三個月或半年再喝，肯定有新的發現。紅酒祖籍不在中國，雖然有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”的古詩，裡面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒兩樣東西。
白酒的香氣很複雜，茅臺的香氣物質據說有2000種以上，所以對飲酒的酒溫不挑剔，攝氏10度和20度，對茅臺的口感沒有影響。紅酒的香氣物質簡單多了，只有幾十種，香氣單純的酒精飲料，更講究低溫飲用，這樣有利於香味的集中釋放，低溫使酒香更純粹。像威士卡、白蘭地、伏特加等洋酒，都講究冰鎮後再喝。北京二鍋 頭，味道單純，據說冰後再喝同樣別有風味。簡單的用對白酒的理解，套用在紅酒上面，是中國人易犯的錯誤，這會大大影響您對紅酒的品嘗和理解，嚴重誤導您對一瓶好酒的欣賞。
最好用一點麵包幹或者乳酪來下酒。還是那條，紅酒不同於白酒，白酒和食物很少發生反應，紅酒化學狀態較活躍，紅酒和麵包乾中和後，會產生令人喜歡的甜味，如果再有一根蠟燭，味道與氣氛將更加協調。老酒友，喝完一支喜愛的紅酒，總是追購幾支，每過三個月或半年再打開一瓶，紅酒在到達頂峰之前的上升曲線很明顯，好酒隔三個月或半年再喝，肯定有新的發現。紅酒祖籍不在中國，雖然有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”的古詩，裡面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒兩樣東西。
白酒的香氣很複雜，茅臺的香氣物質據說有2000種以上，所以對飲酒的酒溫不挑剔，攝氏10度和20度，對茅臺的口感沒有影響。紅酒的香氣物質簡單多了，只有幾十種，香氣單純的酒精飲料，更講究低溫飲用，這樣有利於香味的集中釋放，低溫使酒香更純粹。像威士卡、白蘭地、伏特加等洋酒，都講究冰鎮後再喝。北京二鍋 頭，味道單純，據說冰後再喝同樣別有風味。簡單的用對白酒的理解，套用在紅酒上面，是中國人易犯的錯誤，這會大大影響您對紅酒的品嘗和理解，嚴重誤導您對一瓶好酒的欣賞。