《食神》：從一碗“雜碎面”和“瀨尿牛丸”看周星馳的專業挑剔

一直以來， 就將周星馳莫文蔚聯合主演的《食神》奉為“美食電影”中的經典。 整部電影裡面， 雜糅著搞笑、無厘頭、美食、愛情、創業、市井、輕功、少林等時尚亮眼元素；電影中的人物形象亦是各具特色，

讓人印象極其深刻。

周星馳扮演的“食神”史提芬周， 一幅驕傲、自大、專業、挑剔、正直、善良的模樣；

莫文蔚扮演的廟街古惑女“齙牙火雞”， 則一幅“情與義、我擔當”的豪俠女子、大姐大作派；

吳孟達扮演的“大快樂”老闆， 兩面派， 明是一盆火， 暗裡一把刀。 可以說是“口蜜腹劍”的代表人物， 壞得流油的“大壞蛋”；

穀德昭扮演的新一代“食神”唐牛， 是一位可以隨時把臉一抹、當眾拉屎的小人。 以後可記住了， 那種為達目的不擇手段的人， 隨時可能背叛任何人。

《食神》中可以談講的梗很多。 尤其周星馳在《食神》中不管是對美食的專業， 還是對女人的挑剔， 都讓我大開眼界。

以前看《食神》， 完全專注在那些油光水滑、顏色醒目、酥脆爽口、好吃到爆的美食上面。 什麼雜碎面呀、皇帝炒飯呀、錦繡多味魚呀、金縷佛衣呀、乾坤燒e呀、瀨尿牛丸呀、佛跳牆呀， 黯然銷魂飯呀……都讓人耳熟能詳， 食指大動。

尤其落魄的周星馳淪落到廟街， 吃著莫文蔚扔給他的一碗雜碎面，

那一段有聲有色有滋有味的點評， 簡直是讓我對周星馳這個“美食專業分子”愛死了！聽聽， 周星馳邊吃邊拔拉著筷子道：“鹽水面沒有過清水， 所以碗湯有鹽水味。 魚蛋也沒有魚味。 但你為了掩飾， 故意加點咖喱汁把它變成了咖喱魚蛋。 但這樣做太天真了！因為你烹調的時間不夠， 咖喱味只留在表面而沒有入內， 給湯一泡就給沖走了。 好好的一顆咖喱魚丸給你做到既沒有魚味又沒有咖喱味， 失敗；蘿蔔沒挑選過， 渣太多， 失敗；豬血太松， 一夾便散， 失敗之中的失敗；最慘的就是大腸了。 裡面沒洗乾淨， 還有塊屎， 你怎麼搞的？”周星馳的這段經典對白， 在之後很多個食不知味的歲月和極度無聊的日子裡， 常常被我拿出來插科打諢， 不是讓我食欲大開， 就是引得眾人滿堂喝彩！很多人從周星馳的調侃裡面， 讀出了幽默和無厘頭， 而我則讀出了專業和挑剔。 吃雜碎面這一個細節， 周星馳完全是自己親自當模特現身說法。 能把自己的“專業功夫”精進到如斯地步， 周星馳能從一位“牆倒眾人推”的“過氣食神”， 瞬間翻盤重新奪回“食神”寶座， 不是沒有原因的。

而周星馳推出那款好吃到爆， 讓港臺大眾為之“瘋狂”的“瀨尿牛丸”， 則完全是用了“側面烘托”的表現手法， 讓人瞬間產生無比驚豔、食欲大開的胃覺體驗。 在《食神》中， 做“瀨尿牛丸”第一步是對“瀨尿牛丸”做精密的彈力測試；第二步是對“瀨尿牛丸”的食材“瀨尿蝦”和“牛肉”嚴格把關；第三步是精准的刀功和恰到好處的蒸煮功夫。 對操作工序不厭其煩的講解很好地反映了周星馳在美食上面的挑剔精神。 為了烘托“瀨尿牛丸”震憾人心的效果， 《食神》選中的“爆點人群”是一群“厭食症病人”。 一個對啥東西都提不起興趣來的群體， 突然間對食物蠢蠢欲動， 這個“G”點確實很“High”很“高明”呀。

當然，還有一碗讓評委薜家燕吃到“感動得流淚”的“黯然銷魂飯”。或許這碗飯正在向我們昭示著，美食的最高境界原來就是“情不自禁、返樸歸真”阿。

除了在美食上面的專業和挑剔，周星馳在《食神》中對女人同樣表現出了如斯品味。“齙牙火雞”幾次三番地“義救”周星馳，關鍵時刻還為他擋槍。可是周星馳明顯是個“顏控”，估計是嫌棄“火雞”長得難看，幾次三番地婉拒；最後還是“火雞”整了容，由“醜八怪”變成為“花容月貌”，周星馳才迅速地剖白了自己的那顆心，射出了自己的那支“丘比特神箭”。

由《食神》我們可以想見，跟在周星馳這樣一個廚界一流、品味一流的“食神”後面，口福雖然是少不了，但是做他的女人真的很辛苦哦。不僅要有隨時“挺身而出”替擋槍的本事，還得條順顏正才能搏得他的芳心哦。又成功又挑剔的單身男士真的很難搞哦。

這個“G”點確實很“High”很“高明”呀。

當然，還有一碗讓評委薜家燕吃到“感動得流淚”的“黯然銷魂飯”。或許這碗飯正在向我們昭示著，美食的最高境界原來就是“情不自禁、返樸歸真”阿。

除了在美食上面的專業和挑剔，周星馳在《食神》中對女人同樣表現出了如斯品味。“齙牙火雞”幾次三番地“義救”周星馳，關鍵時刻還為他擋槍。可是周星馳明顯是個“顏控”，估計是嫌棄“火雞”長得難看，幾次三番地婉拒；最後還是“火雞”整了容，由“醜八怪”變成為“花容月貌”，周星馳才迅速地剖白了自己的那顆心，射出了自己的那支“丘比特神箭”。

由《食神》我們可以想見，跟在周星馳這樣一個廚界一流、品味一流的“食神”後面，口福雖然是少不了，但是做他的女人真的很辛苦哦。不僅要有隨時“挺身而出”替擋槍的本事，還得條順顏正才能搏得他的芳心哦。又成功又挑剔的單身男士真的很難搞哦。