近日， 中央的雄安新區規劃出臺以後， 河北的這塊腹地立刻熱翻了天， 各方對這一地區的未來發展都充滿了各式各樣的猜測。
按亞當斯密的古典經濟學觀點來看， 市場無非就是需求與供給兩大因素， 各行各業都以消費者偏好產生的需求來提供各自的產品， 這種看不見的手， 就會帶動行業發展的走向。 這麼說可能太抽象， 一言以蔽之， 什麼樣的人群就會帶來什麼樣的消費需求， 也就決定了行業在該地區如何發展。 未來在雄安新區什麼樣的餐飲企業容易生存、發展、壯大， 我們首先就要來分析有什麼樣的人會大批湧入這裡。
從移民的規律來看， 全世界的移民潮都有一個普遍的共性， 最早投奔新大陸的人會極度兩極分化， 也就是社會高層和社會底層， 中產階層則極少。 富人會迅速嗅到新大陸的巨大賺錢機會， 也有實力去開疆拓土， 而窮人在哪兒都一樣， 還不如在新區發展的紅利期去創業， 發展的空間會比大城市大很多。 而中產階層考慮的則比較多，
面對這樣的主流移民， 未來5年雄安新區的餐飲行業大致也會走兩極分化的路子， 要麼高檔， 服務於商務宴請或有錢人， 要麼低檔， 服務於最普通人群的日常飲食。
我們先來分析一下低消餐飲業。 未來5年， 雄安新區的速食、小吃檔口、小飯館， 將會成為最掙錢的低消餐飲主力軍。 原因很簡單， 新晉移民， 單身群體將會成為多數。 一個人吃飽， 全家不餓， 即便是美食家在解決填肚子的問題上， 也常會叫外賣， 或到樓下麵館湊合一下。 更何況在新區開發初期， 正是要勵精圖治、加班加點的時候， 個人飲食往往就是填飽肚子， 還無暇顧及美食的享受。 所以， 速食、小吃， 這類需求會有火箭式的增長。
在5年內， 已婚人口將不會在移民總人口中佔有太多比例， 生活相關的各種配套設施尚不齊全， 妻兒的就業、就學等等問題都會是一堆麻煩事。 能夠去新區創業的夫妻，
對於這樣的人群結構， 從目前各大城市中所見到的消費習慣來看， 烤串、麻辣燙、火鍋、酸辣粉、蓋飯、包子、餃子、驢肉火燒、煎餅等品種將最為火熱， 便宜、省事、口味厚重會是主流。雄安地區原有的傳統速食、小吃，少有馳名中外的名品，本地原有風味會得到一定的發展，但短期來看，發展空間並不會很大。雄安人口的迅速擴張，主要應來源於五湖四海的新移民，本地土著居民將變成少數，北京、天津兩城市現今的餐飲業態可成為比較成熟的借鑒。而且，雄安新區的新移民中，會有一大批在北京、天津打拼2到3年未見有太大發展前景的人。
雄安地處河北省腹地，首批移民應該會以北方人為主，南方有長三角、珠三角經濟帶，依然將會是5年內南方移民最先的選擇。從近年全國各省人口輸出情況來看，新移民大致會由河北省、東北三省、山東省、河南省等地區為主，南方省份也會不乏有四川省、湖北省等地的部分人群。從北京、天津兩地的餐飲業經驗來看，香辣口味和麵食類餐飲會有很大的發展空間，尤其是新區的前三年，將會是這一類餐飲行業最大的紅利期。
除去日常飲食，朋友間的小聚總是少不了的。從消費習慣來看，如上文分析，單身人群居多，口味厚重者居多，普通炒菜的發展空間不大，近5年內，火鍋、烤串、麻辣燙等餐飲將會大行其道，輔之以小飯館和大排檔，簡單粗暴，但既解饞，又不會很貴。原住民需求較多的家庭聚會，新移民中出現類似情況的機會並不會很多，中低檔經營炒菜的飯館雖有增量的需求，但空間不大。
中高檔消費的餐飲企業，在新區成立5年之內，將會面臨激烈競爭。市場有需求，但並不是那麼大，主要會應用於大企業之間的商務宴請。商務宴請，主要講的是排場，菜品在精緻好吃的情況下，並不需要特別好吃，而裝修的排場，服務的到位才是最為關鍵的。一二線城市中原有的大型連鎖企業，會迅速進駐，來搶佔市場份額，他們有比較成熟的管理經驗和客戶群，在新區的發展，主要拼的是特色，而特色，更多地是來源於服務。我想，這一點，應該是各大型企業所仔細思量的。
除大型連鎖餐廳外，新進入餐飲行業的企業，會面臨比較大的壓力，蛋糕就那麼大，在有著成熟經驗的企業激烈競爭之下，首先要考慮自身所掌握的餐飲業的比較優勢。無論是進貨管道、客戶管道，還是技術特色，簡單說，我有別人買不到的食材，我又別人拿不到的價格，我有某企業，或某幾個企業的關係，可以給我帶來客戶，再或是我有頂尖的廚師團隊，等等。企業的特色是企業的生命力，在市場尚未成熟階段，雖然還比較粗放，但仍需放在最為重要的位置來思考。
5年是一個市場發展的小週期，是一種經濟規律，人們考察一個區域的經濟狀況，認知過程往往也是5年。我們國家至今仍以5年為一個階段來制定經濟計畫，這是經過科學理論和實踐論證過的。在未來5年，我對雄安新區的餐飲業分析大致如此，從一張白紙到豐富多彩，這5年，一定是最為關鍵的，也是最大的紅利期，對於一個企業，很大程度上決定了它在該地區今後的發展，小心決策，果斷下手，不僅為新區的建設貢獻力量，更為自己或自己的企業獲取最大的利潤。
便宜、省事、口味厚重會是主流。雄安地區原有的傳統速食、小吃，少有馳名中外的名品，本地原有風味會得到一定的發展，但短期來看，發展空間並不會很大。雄安人口的迅速擴張，主要應來源於五湖四海的新移民，本地土著居民將變成少數，北京、天津兩城市現今的餐飲業態可成為比較成熟的借鑒。而且，雄安新區的新移民中，會有一大批在北京、天津打拼2到3年未見有太大發展前景的人。雄安地處河北省腹地，首批移民應該會以北方人為主，南方有長三角、珠三角經濟帶，依然將會是5年內南方移民最先的選擇。從近年全國各省人口輸出情況來看，新移民大致會由河北省、東北三省、山東省、河南省等地區為主，南方省份也會不乏有四川省、湖北省等地的部分人群。從北京、天津兩地的餐飲業經驗來看，香辣口味和麵食類餐飲會有很大的發展空間，尤其是新區的前三年，將會是這一類餐飲行業最大的紅利期。
除去日常飲食，朋友間的小聚總是少不了的。從消費習慣來看，如上文分析，單身人群居多，口味厚重者居多，普通炒菜的發展空間不大，近5年內，火鍋、烤串、麻辣燙等餐飲將會大行其道，輔之以小飯館和大排檔，簡單粗暴，但既解饞，又不會很貴。原住民需求較多的家庭聚會，新移民中出現類似情況的機會並不會很多，中低檔經營炒菜的飯館雖有增量的需求，但空間不大。
中高檔消費的餐飲企業，在新區成立5年之內，將會面臨激烈競爭。市場有需求，但並不是那麼大，主要會應用於大企業之間的商務宴請。商務宴請，主要講的是排場，菜品在精緻好吃的情況下，並不需要特別好吃，而裝修的排場，服務的到位才是最為關鍵的。一二線城市中原有的大型連鎖企業，會迅速進駐，來搶佔市場份額，他們有比較成熟的管理經驗和客戶群，在新區的發展，主要拼的是特色，而特色，更多地是來源於服務。我想，這一點，應該是各大型企業所仔細思量的。
除大型連鎖餐廳外，新進入餐飲行業的企業，會面臨比較大的壓力，蛋糕就那麼大，在有著成熟經驗的企業激烈競爭之下，首先要考慮自身所掌握的餐飲業的比較優勢。無論是進貨管道、客戶管道，還是技術特色，簡單說，我有別人買不到的食材，我又別人拿不到的價格，我有某企業，或某幾個企業的關係，可以給我帶來客戶，再或是我有頂尖的廚師團隊，等等。企業的特色是企業的生命力，在市場尚未成熟階段，雖然還比較粗放，但仍需放在最為重要的位置來思考。
5年是一個市場發展的小週期，是一種經濟規律，人們考察一個區域的經濟狀況，認知過程往往也是5年。我們國家至今仍以5年為一個階段來制定經濟計畫，這是經過科學理論和實踐論證過的。在未來5年，我對雄安新區的餐飲業分析大致如此，從一張白紙到豐富多彩，這5年，一定是最為關鍵的，也是最大的紅利期，對於一個企業，很大程度上決定了它在該地區今後的發展，小心決策，果斷下手，不僅為新區的建設貢獻力量，更為自己或自己的企業獲取最大的利潤。