酒鬼花生
/ 食材 /
花生米、花椒、幹紅辣椒、鹽、白糖
/ 步驟 /
1、花生泡漲， 剝去花生米的紅衣， 用廚房紙吸幹水分， 放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油，
3、鍋裡留少許底油， 放花椒， 幹紅辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒。 起鍋前撒適量鹽， 白糖調味即可。 涼後很酥香哦。
/ 小貼士 /
1、炸花生米用的冷鍋冷油， 慢慢小火加熱， 這樣花生米比較容易炸透。
2、最後炒幹辣椒段和花椒時， 鍋裡底油只用放一點， 也是小火慢炸， 如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉， 這樣可以更辣更麻。
小米椒爆雞胗
/ 食材 /
小米椒、雞胗、大蒜、鹽， 生抽， 黃酒
/ 步驟 /
1、雞胗冷水下鍋， 煮變色了撈起切片。
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。
3、大蒜切成蒜蓉， 小米椒切小段備用。
4、炒鍋下油， 然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香， 下雞胗炒， 因為醃制過， 就不用再放調料啦。 一直炒到雞胗熟透了， 就可以上菜啦！
/ 小貼士 /
如果覺得太辣， 還可以撒上香菜碎， 夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺~
辣炒藕丁
/ 食材 /
藕、豆豉、蒜、青椒紅椒
幹辣椒粉、生抽、醬油
/ 步驟 /
1、藕洗淨， 切條， 然後切成一釐米左右的丁丁；青椒紅椒切碎， 蒜切末末， 備用。
2、鍋裡放油燒熱， 放一半蒜， 爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒， 然後加入豆豉、生抽少許， 醬油大約兩三滴翻炒均勻。
3、加入一點點的水， 稍稍燜一下， 根據口味加鹽， 待水快收幹了加入青椒紅椒碎，
4、關火， 加入剩下的蒜末， 翻勻。 根據口味選擇加雞精或味精。