網上流傳說吃“一條腿”的食物更健康， 而這“一條腿”食物便是指魚肉。 不過， 即使你天天買魚， 或許也不能弄懂哪些魚不能買， 哪些魚可以買。 今天小編告訴你們， 以下4種魚， 賣魚老闆自己都是不吃的。
1、魚肉鬆軟的凍魚
有些個體比較大的魚， 很少人會整條買走， 尤其是深海魚， 出水後就會死亡。 為此， 會採用切割、冷凍的方法， 以便於銷售、運輸。
不過， 這樣的魚肉容易被反復解凍， 導致魚肉鬆散， 而且反復解凍過程中， 魚肉會發生氧化、細菌繁殖， 導致魚肉變質。
2、肚子鼓起來的死魚
在買魚的過程中， 如果發現魚已經死了， 魚肚子發白並鼓起來。 需要趕緊銷售， 而且價格非常低。 因為， 魚在死亡一段時間之後， 腹部會因為細菌的繁殖， 發生膨脹現象。 如果是天氣熱的情況下， 還會發生破損、爆開現象。 這種魚不僅有異味， 細菌和毒素也非常多。
3、眼睛渾濁發白， 內有淤血的魚， 是不能吃的。
這種魚往往都是死亡很久了， 不新鮮。 不僅味道不好， 而且如果吃了會影響健康！飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚！
4、有難聞氣味的魚
一些有煤油味、汽油味、刺鼻氣味、泥土味的魚， 賣魚老闆從來不吃， 因為這些魚都被污染過的。 寧願吃養殖的， 也不吃它們。
接下來再附送大家如何做到健康吃魚的9個小妙招↓↓↓
1.個頭挑“八分大”的。
魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適， 例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2.魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。
選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺，
3.水箱內水的顏色不對不選。
4.價格太低的不買。
價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
5.現殺活魚放放再吃。
剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。 像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
6.魚肉過紅過白不吃。
魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。
7.醃制過的不吃。
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
8.生魚片冷凍後再吃。
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
9.儘量蒸著吃。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
7.醃制過的不吃。
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
8.生魚片冷凍後再吃。
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
9.儘量蒸著吃。
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。