羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉麵、羊肉湯麵。 它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用
麵筋光滑， 湯鮮味美。
材料
羊肉：500克; 麵粉：500克;
羊骨: 500克; 黑木耳: 5克; 海帶: 10克; 粉條（幹）: 50克; 幹黃花菜: 40克;
香菜：2根; 蔥：半根; 薑：1小塊; 八角：1個; 桂皮：1段; 肉蔻：1個; 花椒：10粒; 茴香籽：10粒; 草果：1個; 食鹽：1茶匙; 雞精：1/2茶匙; 辣椒油：1湯匙; 芝麻油：1/2湯匙;
1、準備好羊肉和羊骨， 用清水泡至2小時以上， 用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包
2、木耳用清水泡發後撕成小朵， 海帶提前泡發
3、泡好的幹黃花菜去根後切成段
4、細粉條沖洗乾淨泡軟備用， 泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
5、加入清水， 燒開， 撇去血沫， 加入調料包， 大火燒開， 轉文火， 煮2小時
6、撈出羊肉， 切成片， 將麵粉加入鹽用清水揉成麵團， 餳15分鐘
7、將餳好的面劑搓成圓柱狀， 按扁， 再用擀麵杖擀成中間薄， 兩邊厚的面片， 面片上抹上油， 再餳15分鐘
8、另啟用一鍋， 鍋中盛入燉羊肉的原湯， 放入細粉條， 加入黑木耳， 黃花菜、海帶絲、肉片燒開
9、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長， 邊拉邊上下抖動， 待拉至大約2釐米寬的條時， 放入煮沸的湯鍋內
10、麵條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油， 盛入碗內， 放上香菜、辣椒油， 即可食用