臭豆腐， 豆腐乳， 很多人表示對些這種“美食”無法理解， 甚至有人一聞到它散發出來的那股“臭鞋底子味”就不堪忍受。 有報導說曾有外國友人以身涉險品嘗臭豆腐， 結果被我中華獨特而悠久的美食感動到淚流滿面。
臭豆腐， 聞起來臭， 吃起來香！到底是人間至味， 還是問題食品呢？
臭豆腐是可以吃的， 前提是完全衛生的， 符合食品安全標準的， 發酵臭豆腐， 因經發酵過程，
臭豆腐
臭豆腐屬於高鹽的腐乳製品， 其次發酵也會產生部分對人體有害的腐敗產物， 例如發性鹽基氮。 所以臭豆腐雖好吃，
腐乳被很多外國人稱為“中國乳酪”， 深受我國老百姓及東南亞地區人民的喜愛， 是一道經久不衰的美味佳餚。 是由豆腐經過特定黴菌發酵後， 再用鹽和各式香料醃漬製成的發酵豆製品。
腐乳
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。
腐乳過量食用對人體健康有害， 因此每次吃半塊腐乳足矣。 另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高， 高血壓、心血管病， 痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。
至於為什麼那麼多人喜歡吃， 就是好這口， 喜歡你沒道理！