1、幹煸肥腸
食材：豬大腸500g、洋蔥一個， 柿子一個， 蔥兩根、薑一塊， 老抽一勺， 生抽兩勺， 白酒兩勺， 蒜5g， 八角2個， 桂皮1段， 香葉2片、白糖一勺、鹽、幹辣椒一把
做法：
1.將肥腸洗淨入鍋， 加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖， 鹵煮40-60分鐘
2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去即可撈出
3.鹵好的肥腸切塊， 放入鍋中， 不加油小火幹煸
4.煸至肥腸表皮微卷髮黃， 並且出油， 盛出待用
5.鍋中留底油， 放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變軟
6.將洋蔥移到鍋邊， 放入蔥薑末， 幹海椒段炒香
7.放入肥腸和青椒翻炒， 最後加一勺鹽調味即可
2、香辣大蝦
食材：大清蝦800g、幹辣椒20g、薑絲10g、香蔥20g、香菜20g， 料酒、鹽適量
做法：
1.將鮮蝦清洗乾淨， 用剪子將蝦須、蝦槍剪掉， 開背將蝦線去除
2.再用料酒和少量鹽醃制片刻
3.幹辣椒、薑絲、香蔥、香菜切絲備用
4.炒鍋放油， 油6成熱放入幹辣椒絲炒勻
5.放入薑絲、蔥絲一併下鍋炒， 出香味了倒進蝦去炒
6.起鍋前放入剩餘的10克蔥絲和香菜翻炒兩下即可
3、魚香肉絲
食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、薑10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水澱粉30ml、白糖10g、鹽2g、清水40ml
做法：
1.將豬肉洗淨後切成絲， 用料酒5ml、鹽、少許水澱粉拌勻
2.泡紅辣椒用刀剁碎， 蔥白切4cm的長段、薑和大蒜切成碎末
3.黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲
4.將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉和清水放入碗中混合成芡汁
5.炒鍋放入少許底油， 油七成熱時， 下肉絲炒散
6.變色後加入泡紅辣椒、蔥白、薑蒜末煸炒出香味
7.放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下， 倒入芡汁，
4、彩椒炒牛肉
食材：牛肉200g、彩椒、西芹2條、生粉、胡椒粉、蒜頭、豉油、糖、小蘇打粉少許
做法：
1.將牛肉洗淨切片， 放豉油、糖、胡椒粉， 醃制入味
2.再放生粉水， 放少少小蘇打粉， 醃大概15分鐘
3.炒之前加少許油， 撈勻後先用油爆香蒜頭
4.大火爆炒牛肉，
5.放彩椒和西芹， 爆炒一會， 把牛肉回鍋
6.最後落個生粉芡（鹽、糖、蠔油、生粉、水）炒勻即可出鍋
5、溜腰花
食材：豬腰子1對、黃瓜片少許、蛋清1個、調料油500克、紹酒、醬油各1大匙、醋、白糖各1小勺、精鹽、味精各1／4 小勺、花椒油1／2大匙、蔥、蒜片、薑末少許、澱粉
做法：
1.將豬腰片成兩半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”
2.再改切成塊，加蛋清及少許澱粉，漿拌均勻
3.取小碗加入醬油、白糖、醋、精鹽、味精、水澱粉調拌勻，對成芡汁
4.炒鍋加油，燒至八成熱時，下入漿好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺
5.原鍋留少許油，用蔥、薑、蒜熗鍋烹紹酒
6.放入黃瓜片煸炒，再放入腰花，潑入對好的芡汁，翻溜均勻
7.最後淋花椒油，出鍋裝盤即可
6、老臘肉炒土豆
食材：臘肉200克、土豆1個、蔥1節、幹辣椒10個、豆豉醬1勺、鹽、雞精少許
做法：
1.臘肉用溫水洗淨，切片，土豆去皮切片，蔥和幹辣椒切小段
2.炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱
3.放入豆豉醬炒香，加幹辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒
4.再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可出鍋
1.將豬腰片成兩半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”
2.再改切成塊，加蛋清及少許澱粉，漿拌均勻
3.取小碗加入醬油、白糖、醋、精鹽、味精、水澱粉調拌勻，對成芡汁
4.炒鍋加油，燒至八成熱時，下入漿好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺
5.原鍋留少許油，用蔥、薑、蒜熗鍋烹紹酒
6.放入黃瓜片煸炒，再放入腰花，潑入對好的芡汁，翻溜均勻
7.最後淋花椒油，出鍋裝盤即可
6、老臘肉炒土豆
食材：臘肉200克、土豆1個、蔥1節、幹辣椒10個、豆豉醬1勺、鹽、雞精少許
做法：
1.臘肉用溫水洗淨，切片，土豆去皮切片，蔥和幹辣椒切小段
2.炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱
3.放入豆豉醬炒香，加幹辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒
4.再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可出鍋