1、幹鍋臘肉茶樹菇
食材：茶樹菇300g、臘肉200g、洋蔥50g、辣椒、老薑、大蒜、花椒粒、蔥、豆瓣醬、白糖
做法：
1.將臘肉切成均勻的薄片；洋蔥切成片；辣椒切成斜刀片
2.大蒜拍碎；老姜切成絲；蔥切成段待用
3.選擇新鮮茶樹菇去掉根部， 清洗乾淨後從中間切成兩段
4.鍋內燒熱將肉片放過鍋中爆炒， 煸炒出多餘的油
5.待肉片打卷時放入大蒜、老薑、花椒粒爆香鍋
6.再下入茶樹菇、辣椒、豆瓣醬、蔥段翻炒均勻
7.最後下白糖、鹽調味翻炒均勻即可出鍋
2、香辣雞塊
食材：雞半隻、八角5g、花椒10g、幹辣椒15g、蔥花20g、薑20g、老抽20ml、糖10g 、雞精10g、鹽25g
做法：
1.將買來跺好的雞洗淨， 放入裝了水的鍋中， 大火燒開
2.煮好的雞塊撈出沖去血水， 洗淨備用
3.準備材料：蒜， 薑片， 八角， 幹辣椒， 花椒
4.將材料全部放入鍋中炒香， 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
5.倒入老抽， 不停翻炒， 鍋中放少許水， 加入鹽， 雞精， 糖
6.中火炒至水幹即可裝盤上桌
3、爆炒豬腰
食材：去皮桃仁30克、枸杞20克、豬腰3只、鹽1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、蔥薑各2片、水澱粉少許
做法：
1.將豬腰從中間一分為二， 去掉中間的白色臊腺， 切花刀
2.再加鹽、蔥薑、料酒入味去腥臊， 洗淨， 加少許水澱粉抓勻
3.鍋中放油， 將桃仁炒至金黃色倒出， 再將豬腰炒至白色
4.放入泡開的枸杞， 加鹽、冰糖粉， 炒勻
5.炒好後盛出， 撒上桃仁即可
4、幹煸牛肉絲
食材：牛裡脊肉400g、芹菜75g、幹辣椒20g、薑絲5g、料酒15ml、精鹽2g、味精2g、醬油10ml、白醋1ml、郫縣豆瓣50g、花椒粉2g、紅油5ml、芝麻油10ml、熟植物150ml
做法：
1.將牛肉去筋， 切成筷子頭粗的絲， 芹菜切成長段
2.再將豆瓣剁碎， 幹辣椒切小段待用
3.炒鍋置旺火上， 下熟植物油油燒至5成熱， 下牛肉絲反復翻炒至幹
4.放入辣椒段、薑絲、鹽、郫縣豆瓣煸炒， 邊炒邊加入餘下熟植物油
5.炒至牛肉絲變酥時下醬油、料酒、芹菜， 炒至芹菜斷生
6.再加入味精、紅油、醋炒勻， 起鍋裝盤， 撒上花椒粉， 淋入芝麻油即可
5、鍋包肉
食材：豬裡脊肉300克、薑絲、雞蛋清1個、精鹽0.5小匙、料酒1大匙、醬油0.5匙、醋2匙、白糖1.5大匙、味精1小匙、水澱粉適量
做法：
1.裡脊肉切成厚片， 用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃制一下
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡， 調成芡汁
3.鍋內放入沙拉油、大約燒至四五成熱， 下入裡脊肉片，炸至定形後撈出
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋複炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下即可
6、香辣大蝦
食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒
做法：
1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒
2.活蝦要清洗乾淨，在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒
3.支炒鍋，下適量蟹油，加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下
4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒
5.炒上幾番以後，放入蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒
6.炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋裝盤
下入裡脊肉片，炸至定形後撈出4.待油溫升至七八成熱，再下鍋複炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下即可
6、香辣大蝦
食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒
做法：
1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒
2.活蝦要清洗乾淨，在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒
3.支炒鍋，下適量蟹油，加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下
4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒
5.炒上幾番以後，放入蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒
6.炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋裝盤