結婚是每個人的人生大事，
結婚宴是必不可少的，
由於地區不一樣結婚宴也有很大差別。
今天我們談談，
我的老家豫東農村的結婚宴，
都是有什麼好吃的。
我們這邊一般都是先上熱菜， 上的還是主菜。
肘子
主料:豬前肘1只
輔料:蔥、老薑各10克 調料:老抽20ml， 鹽5g， 高湯500ml， 黃酒10ml， 生抽20ml， 花生油500ml
製作步驟
1.蔥切寸段、老薑切片， 待用;
2.豬前肘洗淨， 放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水， 取出控幹水分後，
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱， 放入豬肘煎炸， 用燒熱的油反復澆在豬肘上， 成紅棕色後取出， 濾幹油分， 待用;
4.將炸過的豬肘放入大碗， 加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯(100ml)。 將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥薑， 放入炒鍋中， 加入鹽、黃酒、高湯(400ml)， 用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠， 將豬肘盛入盤中， 淋上湯汁即可。
燒雞
燒雞
活雞一隻。 桂皮， 白糖， 陳皮， 八角， 辛萋， 小茴香， 精鹽， 薑， 麥芽糖， 肉蔻， 山奈， 砂仁， 丁香， 草果， 花椒， 芝麻油
1.宰殺放盡血水，
熱水燙、去毛、洗淨。
然後先用刀背敲斷大腿骨，
從肛門上邊開口處把兩隻腿交叉插入雞腹內;再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，
使翅膀尖從雞嘴露出。
雞頭彎回別在雞膀下邊，
左膀向裡別在背上，
與右膀成一直線。
最後將雞腹內兩隻雞爪撐開，
頂住雞腹。
2.將別好的雞掛在陰涼處， 晾乾水分， 用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。 塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。 剩油留作別用。
3.鍋內放足水， 把所有香料裝入一隻紗布袋中，
紅燒魚
食材：魚， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、魚清洗乾淨， 切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨， 備用；
2、鍋中放油然後放魚， 先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 再把魚撈出。
然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒， 然後再放入適量的肉清湯燒開， 將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀， 這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
羊排
羊排、土豆、鹽、花椒、生薑、白酒、辣椒粉、孜然粉、油。
酥炸羊排的做法
1、將整片羊排洗淨瀝水，然後從肋骨出分劈好。
2、用鹽、白酒、花椒粒和生薑片抹勻後放進冰箱醃制，醃制時間要長一些，我將羊排醃制了3個小時左右。
3、一些辣椒粉和孜然粉加一點鹽，調勻。喜歡口味辣一點的可以多放辣椒粉，不喜歡辣口味的話，可以不放辣椒粉撒一點胡椒粉和花椒粉，味道也可以。
4、將醃好的羊排取出來，去掉花椒粒，用廚房紙將羊排表面的水份吸取。
5、取平底鍋，倒一些油，開小火，有溫度後將羊排放入，還是開小火，炸制金黃後取出，趁熱將調好的調料粉撒上即可。
油燜大蝦
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、並除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
香酥鴨
主料:光鴨(1500克)。
輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、薑(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
製作方法
1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨;
2)加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、薑等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾;
3)油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起;
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色;
6)食用時,可蘸花椒鹽吃。
扣肉
作法：
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉複扣於盤裡。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
蒸排骨
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨加入鹽、醬油、料酒、淹20分鐘。
3.雞蛋一個、麵粉澱粉一起攪拌成糊，把淹好的排骨倒入糊中攪拌均勻。
4.鍋中倒入油五成熱下排骨炸金黃色即可。
5.蔥段、薑片、八角、花椒、胡椒粉、鹽、醬油、白糖一起加入水調成汁。
6.把炸好的排骨放入調好的湯汁中上鍋蒸30分鐘即可。
這是我們這邊的做法，南方清蒸排骨就不需要油炸了。
涼拌牛肉
做法: 1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末;嫩黃瓜洗淨，切成片。將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。我們這邊一般都是用熟牛肉。
涼拌牛肚
熟牛肚，辣椒、大蔥切絲，香菜切段，蒜切末。
鹽、雞精、味極鮮、白糖、胡椒粉、辣椒油，蔥油。
一起攪拌均勻即可。
清蒸甲魚
製作過程
1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃魚，洗淨剁成小塊;
2、將雞肉洗淨剁成肉茸;香菇洗淨撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、薑洗淨後分別切成段和片;
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出;
4、在湯碗裡加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、薑、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、薑;
5、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。
雞柳
1，醃制雞肉：雞胸切大厚片，放入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、雞汁、雞粉後攪拌均勻，再放入花椒、大料、肉桂粉（極少量）、黑胡椒碎（做黑椒雞柳可用）、牛奶（少量），洋蔥、胡羅蔔、芹菜均大塊，大蔥、薑、蒜（少）、丁香、肉寇、豆蔻、香葉等調味料後攪拌一下，醃制一段時間！之後去除雞肉厚片，改刀切成條備用！！
2，蘸麵包糠：把醃制好切條的雞肉，先沾滿麵粉加膨松粉混合物，然後再沾滿蛋液，最後在沾上一層麵包糠（麵包糠和肌肉充分裹均勻，裹扎實，結實。）之後備用！！
3，炸制：將油燒制5，6成熱的時候，下入裹好麵包糠的雞柳炸制到熟即可。
涼拌蓮菜
蓮藕300克，薑絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
做法
1.蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝幹水份；辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。
3.最後加入香油混拌均勻即可。
涼拌豆角
1、豆角切段，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入幹辣椒，但要小心糊掉
涼拌木耳
幹木耳35克、洋蔥半個、味極鮮2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個
【做法】
1、幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。
2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。
3、將海天老字型大小"零添加"頭道醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。
4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。
涼拌黃瓜
主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝幹水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
我們這邊基本就是這樣，你們那裡是不是這樣的？
羊排、土豆、鹽、花椒、生薑、白酒、辣椒粉、孜然粉、油。
酥炸羊排的做法
1、將整片羊排洗淨瀝水，然後從肋骨出分劈好。
2、用鹽、白酒、花椒粒和生薑片抹勻後放進冰箱醃制，醃制時間要長一些，我將羊排醃制了3個小時左右。
3、一些辣椒粉和孜然粉加一點鹽，調勻。喜歡口味辣一點的可以多放辣椒粉，不喜歡辣口味的話，可以不放辣椒粉撒一點胡椒粉和花椒粉，味道也可以。
4、將醃好的羊排取出來，去掉花椒粒，用廚房紙將羊排表面的水份吸取。
5、取平底鍋，倒一些油，開小火，有溫度後將羊排放入，還是開小火，炸制金黃後取出，趁熱將調好的調料粉撒上即可。
油燜大蝦
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、並除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
香酥鴨
主料:光鴨(1500克)。
輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、薑(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
製作方法
1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨;
2)加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、薑等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾;
3)油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起;
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色;
6)食用時,可蘸花椒鹽吃。
扣肉
作法：
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉複扣於盤裡。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
蒸排骨
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨加入鹽、醬油、料酒、淹20分鐘。
3.雞蛋一個、麵粉澱粉一起攪拌成糊，把淹好的排骨倒入糊中攪拌均勻。
4.鍋中倒入油五成熱下排骨炸金黃色即可。
5.蔥段、薑片、八角、花椒、胡椒粉、鹽、醬油、白糖一起加入水調成汁。
6.把炸好的排骨放入調好的湯汁中上鍋蒸30分鐘即可。
這是我們這邊的做法，南方清蒸排骨就不需要油炸了。
涼拌牛肉
做法: 1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末;嫩黃瓜洗淨，切成片。將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。我們這邊一般都是用熟牛肉。
涼拌牛肚
熟牛肚，辣椒、大蔥切絲，香菜切段，蒜切末。
鹽、雞精、味極鮮、白糖、胡椒粉、辣椒油，蔥油。
一起攪拌均勻即可。
清蒸甲魚
製作過程
1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃魚，洗淨剁成小塊;
2、將雞肉洗淨剁成肉茸;香菇洗淨撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、薑洗淨後分別切成段和片;
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出;
4、在湯碗裡加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、薑、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、薑;
5、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。
雞柳
1，醃制雞肉：雞胸切大厚片，放入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、雞汁、雞粉後攪拌均勻，再放入花椒、大料、肉桂粉（極少量）、黑胡椒碎（做黑椒雞柳可用）、牛奶（少量），洋蔥、胡羅蔔、芹菜均大塊，大蔥、薑、蒜（少）、丁香、肉寇、豆蔻、香葉等調味料後攪拌一下，醃制一段時間！之後去除雞肉厚片，改刀切成條備用！！
2，蘸麵包糠：把醃制好切條的雞肉，先沾滿麵粉加膨松粉混合物，然後再沾滿蛋液，最後在沾上一層麵包糠（麵包糠和肌肉充分裹均勻，裹扎實，結實。）之後備用！！
3，炸制：將油燒制5，6成熱的時候，下入裹好麵包糠的雞柳炸制到熟即可。
涼拌蓮菜
蓮藕300克，薑絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
做法
1.蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝幹水份；辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。
3.最後加入香油混拌均勻即可。
涼拌豆角
1、豆角切段，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入幹辣椒，但要小心糊掉
涼拌木耳
幹木耳35克、洋蔥半個、味極鮮2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個
【做法】
1、幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。
2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。
3、將海天老字型大小"零添加"頭道醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。
4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。
涼拌黃瓜
主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝幹水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
我們這邊基本就是這樣，你們那裡是不是這樣的？