豬血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用。
處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。
所以每個月我都會做幾頓動物血的菜肴來吃， 好不好吃不重要， 重要的是它能補充人體的需要
主要食材：豬肝、豬瘦肉、豬小腸、熟豬血、豆腐、夜香花、老薑。
1、豆腐用淡鹽水泡半個小時（這樣可以除去豆腥味）。
2、豬血我是買熟的，
3、豬肝洗淨切成薄片， 用清水沖洗幾次至沒有血水後， 控水後放入碗裡， 加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、油、薑絲拌勻醃制。
4、豬瘦肉洗淨切成薄片，放入鹽、胡椒粉、澱粉、油拌勻醃制。
5、用水龍頭對著豬小腸灌水，並用手擠掉腸子裡的粘液。
洗到自己滿意的程度後，再放少許小蘇打抓洗一次。
然後把清洗好的小腸切成小段備用。
6、夜香花洗淨備用。
7、熱鍋熱油，放薑絲下去爆香後，加入適量的水，把豆腐切成小塊放下去煮。
8、豆腐煮開後，放入豬血，用中火煮十分鐘左右。
9、轉大火，放入瘦肉，待瘦肉變白後放入豬肝，豬肝變色後放入小腸，用勺子把煮出的浮沫撇掉。
10、撇完浮沫後，放入夜香花，把夜香花煮熟後即可。
之前的一些食材放有調料來醃制了，所以煮湯時我不用再給鹽和其它調料了，這樣味道剛剛好。
大家可根據實際情況來調整。
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（本文為農家菜部落團隊原創作品，未經授權，禁止轉載使用，否則將依法追究其法律責任。）
4、豬瘦肉洗淨切成薄片，放入鹽、胡椒粉、澱粉、油拌勻醃制。
5、用水龍頭對著豬小腸灌水，並用手擠掉腸子裡的粘液。
洗到自己滿意的程度後，再放少許小蘇打抓洗一次。
然後把清洗好的小腸切成小段備用。
6、夜香花洗淨備用。
7、熱鍋熱油，放薑絲下去爆香後，加入適量的水，把豆腐切成小塊放下去煮。
8、豆腐煮開後，放入豬血，用中火煮十分鐘左右。
9、轉大火，放入瘦肉，待瘦肉變白後放入豬肝，豬肝變色後放入小腸，用勺子把煮出的浮沫撇掉。
10、撇完浮沫後，放入夜香花，把夜香花煮熟後即可。
之前的一些食材放有調料來醃制了，所以煮湯時我不用再給鹽和其它調料了，這樣味道剛剛好。
大家可根據實際情況來調整。
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