古人說食色性也， 飲食與人們的日常生活息息相關。 2017年歷史大劇《軍師聯盟》的大獲成功， 一大功勞就在於加入了很多關於“吃”的內容，
導演把“吃”當成是刻畫人物性格、失去劇情發展的一個重要方式， 因此整部劇裡充斥著各種關於美食的鏡頭。 鏡頭雖多， 但不得不說導演和編劇是頗費了一番心思的， 縱觀全劇， 沒有出現特別雷的“食物穿越”事件， 在一定程度上還原了魏晉時期的人們的飲食習俗。
不過《軍師聯盟》更多是反映了魏國北方地區的飲食習俗， 而沒有體現吳國和蜀國的美食。 這邊筆者為筆者朋友們準備了一份“三國穿越食譜“， 而且上面絕大部分美食連劇中的司馬懿都沒有吃過哦。
1、五味脯
在《軍師聯盟》之中， 司馬懿為避出仕， 自殘雙腿， 他的大廚侯吉為了憐惜公子， 便給司馬懿做了一道五味脯。
在《齊民要術》中記述了五味脯的做法：農曆二月和九、十月間， 將牛、羊、肉、獐、鹿、豬肉切成條子或長片， 將肉骨頭搗碎煮成骨汁， 放入豆豉再煮， 加上花椒末、桔皮和生薑末，
2、胡羹
胡羹是西漢時期從西域傳入中原的中亞飲食之法， 起初僅有皇室中人享用， 到了魏晉時期， 逐漸在民間廣為流行。 《齊民要術》中記載做法如下：
用羊肋六斤,又肉四斤,水四升,煮;出肋,切之。 蔥頭一片,胡婪(今之香菜)一兩,安石榴數合,口調其味。
3、胡炮肉
胡炮肉是由波斯傳入中國的名菜， 將羊肚及肉放入燒熱的坑中炮熟的特有烹調方式， 產于波斯氣味辛香的革拔和胡椒,使胡炮肉具有濃郁的波斯烹調色彩。 《齊民要術》記載做法大致如下：
取一歲肥羊， 現殺現切， 精肉和脂肪都切成細縷菜絲， 下入豆豉中， 加鹽、蔥白、薑、花椒、蓽拔、胡椒調味。 將羊肉洗淨翻過來， 把切好的羊肉裝到羊肚中， 以滿為度， 縫合好， 在凹坑中生火， 燒紅了， 移卻灰火， 把羊肚在火坑中， 再蓋上灰火， 再起火燃燒， 約燒煮一頓飯的時間， 便熟了， 其肚香美異常。
4、七寶駝蹄羹
曹植不僅是個大才子， 詩寫得好， 也精於飲食。 他自己研製出了一味“七寶駝蹄羹”， 深受皇室喜愛， 連幾百年後的宋代文豪蘇東坡也對此讚歎不已。 不過可惜的是， 曹植發明的七寶駝蹄羹做法已失傳。 我們只能從明代食譜有關“駝蹄羹”的制法中去猜測曹植的做法。 制法如下：
將鮮駝蹄用沸水燙腿毛， 去爪甲，去污垢老皮，洗乾淨醃一宿。再用開水退去鹹味，用慢火煮至爛熟。湯汁稠濃成羹，再加調味品。
5、武昌魚
清蒸武昌編魚,是我國歷史悠久的一道傳統名菜。由於武昌魚肉質細嫩,其味十分鮮美,所以從三國時代起就一直馳名夭下。清蒸武昌魚色澤潔白,加上紅、黃、褐、綠的配料,魚肉細嫩肥美。
6、蒸豚
蒸豚就是蒸小豬，這是魏晉時期士大夫飯桌上的珍品。《齊民要術》記載做法如下：
好肥豚一頭,淨冼垢,煮令半熟,以豉汁漬之。生林米一升,勿令近水,濃豉汁漬米,令黃色,炊作飯,複以豉汁灑之。細切姜、桔皮各一升,蔥白(三寸)四升,桔葉一升,合著甑中,密覆,蒸兩三炊久。複以豬膏三升,合豉汁一升酒,便熟也。
7、跳丸炙
這是《食經》中記載的魏晉時期的一道名菜,其實就是現在的肉丸湯。在《齊民要術》中有其做法記載：
羊肉十斤,豬肉十斤,縷切之;生薑三升,桔皮五葉,藏(醃)瓜二升,蔥白五升,合搗，令如彈丸。別以五斤羊肉作臚,乃下丸炙煮之,作丸也。
三國時期雖然戰亂頻繁，但大量的人口遷徒卻導致了不同地區間飲食文化的交流。如從西域地區來的人民,傳入了胡羹、胡飯、胡炮、烤肉、涮肉等制法;從東南來的人民,傳入了叉烤、臘味等制法;從南方沿海地區來的人民,傳入了烤鵝、魚生等制法;從西南滇蜀來的人民,傳入了紅油魚香等飲食珍品，這些都豐富了中國飲食文化的內容。
上面所列舉的菜肴只是魏晉時比較有代表性的美食中的一些，有興趣的朋友可以去看下《齊民要術》或者《食珍錄》，上面記載了許多肴撰的烹製方法。
不過能享用得起上述這些美食的，通常是皇室、士大夫階層或富裕人家，普通百姓是消費不起的。“灌園鬻疏，供朝夕之膳；牧羊酤酪，俟伏臘之費”，普通百姓平常都是吃素，只有在過年過節時才能吃得上肉。那些較為富裕的人家才能經常吃魚、雞、豬、羊等肉食。
去爪甲，去污垢老皮，洗乾淨醃一宿。再用開水退去鹹味，用慢火煮至爛熟。湯汁稠濃成羹，再加調味品。5、武昌魚
清蒸武昌編魚,是我國歷史悠久的一道傳統名菜。由於武昌魚肉質細嫩,其味十分鮮美,所以從三國時代起就一直馳名夭下。清蒸武昌魚色澤潔白,加上紅、黃、褐、綠的配料,魚肉細嫩肥美。
6、蒸豚
蒸豚就是蒸小豬，這是魏晉時期士大夫飯桌上的珍品。《齊民要術》記載做法如下：
好肥豚一頭,淨冼垢,煮令半熟,以豉汁漬之。生林米一升,勿令近水,濃豉汁漬米,令黃色,炊作飯,複以豉汁灑之。細切姜、桔皮各一升,蔥白(三寸)四升,桔葉一升,合著甑中,密覆,蒸兩三炊久。複以豬膏三升,合豉汁一升酒,便熟也。
7、跳丸炙
這是《食經》中記載的魏晉時期的一道名菜,其實就是現在的肉丸湯。在《齊民要術》中有其做法記載：
羊肉十斤,豬肉十斤,縷切之;生薑三升,桔皮五葉,藏(醃)瓜二升,蔥白五升,合搗，令如彈丸。別以五斤羊肉作臚,乃下丸炙煮之,作丸也。
三國時期雖然戰亂頻繁，但大量的人口遷徒卻導致了不同地區間飲食文化的交流。如從西域地區來的人民,傳入了胡羹、胡飯、胡炮、烤肉、涮肉等制法;從東南來的人民,傳入了叉烤、臘味等制法;從南方沿海地區來的人民,傳入了烤鵝、魚生等制法;從西南滇蜀來的人民,傳入了紅油魚香等飲食珍品，這些都豐富了中國飲食文化的內容。
上面所列舉的菜肴只是魏晉時比較有代表性的美食中的一些，有興趣的朋友可以去看下《齊民要術》或者《食珍錄》，上面記載了許多肴撰的烹製方法。
不過能享用得起上述這些美食的，通常是皇室、士大夫階層或富裕人家，普通百姓是消費不起的。“灌園鬻疏，供朝夕之膳；牧羊酤酪，俟伏臘之費”，普通百姓平常都是吃素，只有在過年過節時才能吃得上肉。那些較為富裕的人家才能經常吃魚、雞、豬、羊等肉食。