很多人喝紅酒時不明白為什麼要搖杯， 相信有很多人， 看過各種電影的喝紅酒的時候先搖晃杯子、再聞一下、然後喝掉， 總覺得是在裝逼。
其實搖杯與呼吸有同樣的意義， 讓酒接觸更多的空氣使其氧化， 那酒香就更突出。 其步驟為：
喝紅酒搖杯的緣由：
①先倒1/3杯的酒， 以防搖杯時容易把酒溢出。
②倒酒後以白紙墊底， 以觀察紅酒的顏色；一般是清澄而有光澤，
③聞一聞還未完全接觸空氣的紅酒， 記住味道。
④搖晃酒杯， 以增加酒接觸空氣的面積， 可使酒香釋放。
⑤再聞， 這時的酒香與剛才還未搖杯前的味道是可以有很大的差別。
⑥先喝一小口， 並把酒含在口中， 讓舌頭去清楚感受酒的真正味道後， 才把酒吞下。 新世界酒不用陳放？
好的酒， 其單寧、果味及酸度三者皆需要平衡；“舊世界”的酒通常丹寧及酸度充足， 但果味不夠， 故要陳放多年， 令其中的丹寧及酸度下降， 才可平衡味道。 過， “新”酒在丹寧、果味及酸度沒有“舊”酒般有深度， 喝來層次感略遜。
如何選個好酒杯？酒杯形狀千萬， 還有不同的厚度、杯口大小、容量等都會影響酒的味道。 初學者只需認識幾款就夠了。
①杯口比較大， 讓酒有多點空間接觸空氣而充分氧化， 令酒中的香氣釋放出來。 適合果味不夠突出的舊世界酒用。
②杯口較小、杯身也較窄， 新世界酒用最好， 因其重果味， 窄身杯口可有效將果香味集中， 不易散。
③白酒杯一般較小， 因為白酒最佳的飲用溫度是低於室溫（須先雪凍才飲），
進口紅酒是需要醒酒的， 而搖晃酒杯的這個動作在一定程度上加快了與氧氣接觸的速度， 更加釋放出葡萄酒本身的香氣。