紅燒， 是一種最常見的家常菜做法。 以這種手法做出來的菜呈深紅、淺紅或者棗紅色， 味道鮮鹹微甜， 酥爛適口， 汁黃濃香。 其中最具代表的就是紅燒肉了。
一、紅燒肉
紅燒肉是中華的一道經典名菜，
色澤紅亮誘人，
肥而不膩，
瘦肉筋道，
入口酥軟即化，
十分美味。
用料：五花肉、蔥、薑、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽、生抽
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成2釐米見方的大塊
2、鍋燒熱放油， 放入蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色， 煸出香味， 盛出待用
4、鍋內做油放入冰糖，
改小火
5、炒到糖色變成棗紅色， 氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉， 倒入老抽生抽調好的汁， 一碗熱水， 改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁， 迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿濃汁， 即可出鍋
二、紅燒排骨
紅燒排骨味道香鹹， 排骨酥爛， 色澤金紅， 一道超好吃的下飯菜！
用料：排骨500g、冰糖一把、老抽1大匙、生抽1.5大匙、料酒1大匙、生薑4片、桂皮1片、八角2粒、京蔥1根、沙拉油1小匙
紅燒排骨的做法
1、排骨切小塊， 洗淨焯水待用
2、炒鍋燒熱， 加入沙拉油， 加入冰糖， 小火炒出糖色即濃稠淺褐色
3、炒好冰糖後加入排骨， 快速翻轉使每塊肉都裹上糖色
4、加入生薑、桂皮、八角、京蔥切段、老抽、生抽、料酒、水（水沒過排骨多一點）
5、蓋上蓋子， 大火燒開水後轉中小火繼續燒， 最後大火收汁即可
三、紅燒豬蹄
紅燒豬蹄味道可口， 營養價值豐富， 具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
用料：豬蹄、薑、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、幹紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
紅燒豬蹄做法
1、豬蹄洗淨， 焯水， 瀝幹備用
2、鍋裡放油， 下入蔥薑蒜爆香， 再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味， 然後撈出備用
3、鍋裡放冰糖， 中小火煮至冰糖全部溶化， 倒入豬蹄， 翻炒至均勻上色
4、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調料翻炒
5、加入沒過豬蹄的熱水， 大火燒開後蓋蓋轉小火煮， 最後用大火收汁即可。
四、紅燒獅子頭
紅潤油亮的色澤加上撲鼻的香味， 光看著就引動食欲， 醇香味濃的肉塊與汁液， 是令人無法抵擋的頂級美味。
用料：豬肉餡、雞蛋、澱粉、蔥薑、馬蹄、（李錦記）秘制紅燒汁適量 、胡椒粉、鹽、糖、料酒
紅燒獅子頭做法
1、豬肉餡中放1個雞蛋，澱粉，馬蹄、胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。用筷子朝一個方向攪打上勁備用。
2、戴上一次性手套，抓取適量肉餡在兩手之間反復摔打（不要用手揉成團，摔打會使肉團越來越有粘性，自然行成漂亮的球形，且不易破碎）
3、摔打成型的肉丸入油鍋炸制表面金黃形成硬殼狀，即可撈出控油（大火定形，小火慢炸）
4、鍋中留底油，下蔥薑片爆香，然後加稍多一些的開水燒開，倒入“李錦記秘制紅燒汁
5、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘即可！
這四道美味的家常紅燒菜就做好了，你也可以在這個基礎上舉一反三，做出更多的美味紅燒下飯菜哦~
ps：紅燒雞、紅燒魚、紅燒肘子、紅燒土豆、紅燒茄子、紅燒豆腐、紅燒冬瓜······，供君選擇！
用料：豬肉餡、雞蛋、澱粉、蔥薑、馬蹄、（李錦記）秘制紅燒汁適量 、胡椒粉、鹽、糖、料酒
紅燒獅子頭做法
1、豬肉餡中放1個雞蛋，澱粉，馬蹄、胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。用筷子朝一個方向攪打上勁備用。
2、戴上一次性手套，抓取適量肉餡在兩手之間反復摔打（不要用手揉成團，摔打會使肉團越來越有粘性，自然行成漂亮的球形，且不易破碎）
3、摔打成型的肉丸入油鍋炸制表面金黃形成硬殼狀，即可撈出控油（大火定形，小火慢炸）
4、鍋中留底油，下蔥薑片爆香，然後加稍多一些的開水燒開，倒入“李錦記秘制紅燒汁
5、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘即可！
這四道美味的家常紅燒菜就做好了，你也可以在這個基礎上舉一反三，做出更多的美味紅燒下飯菜哦~
ps：紅燒雞、紅燒魚、紅燒肘子、紅燒土豆、紅燒茄子、紅燒豆腐、紅燒冬瓜······，供君選擇！