油墩子是江浙滬地區的街頭小吃， 又叫油端子或油墩兒。 油墩子分為兩種， 素材餡又稱蘿蔔絲餅， 甜味的用豆沙餡。 葷菜餡是用肉餡。 將調稀的麵糊， 少許倒入橢圓形鐵勺中， 加蔥花和白蘿蔔絲、鮮肉或豆沙做成的園團， 再覆以麵糊入油鍋炸。 由於屬油炸食品， 外表呈黃褐色， 吃起來香脆有味。
用料：白蘿蔔一根、麵粉、蔥、鹽、胡椒粉、麻油、沙拉油、油渣
做法
蘿蔔去皮， 用少許鹽醃15分鐘。
洗淨， 絞碎， 擠幹水分， 加鹽、胡椒粉、麻油、蔥花、油渣拌勻。
麵粉加水、蔥花、沙拉油和成糊。 幹稀程度以提起來可以往下滴為准。
熱油，
中小火煎至兩面金黃， 取出。
吃的時候複下鍋， 大火快速炸至兩面深黃色取出。
小貼士
蘿蔔絲要多放些鹽，稍微鹹一點兒，炸出來的餅才有味道。
（本文圖片來自網路 如有侵權請聯繫刪除）
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