燜子， 北方地區特色小吃， 主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等， 並佐以芝麻醬等製成。 流行於膠遼、河北、河南和天津等地區， 在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。 定州人“上到九十九， 下到剛會走， 都吃過燜子”。 不同地方， 燜子的做法有差異。 煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料， 河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成， 河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成， 丹東燜子的原料是澱粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
用料：燜子一塊、青椒兩個、豆瓣醬少許
做法步驟
1. 燜子切成大約1-2cm的薄片，
2. 輔料食材改刀
3. 鍋中加入比平時炒菜多一半的油， 直接下鍋煎燜子
4. 煎成這樣近乎透明狀態才算可以！這樣炒出來的燜子超級彈牙！
5. 依次加入豆瓣醬， 尖椒， 香蔥， 鹽， 十三香， 雞精調味！
6. 翻炒過後關火， 美味可以上桌了！
7. 因為崇尚健康so沒有加醬油， 喜歡的也可以在烹飪時加入醬油添色提味！還等什麼？開動吧！
附紅薯燜子的做法
1.鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2.用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3.將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4.蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5.下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
（本文圖片來自網路 如有侵權請聯繫刪除）
附紅薯燜子的做法
1.鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2.用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3.將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4.蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5.下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
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