涼拌金針菇
做法：金針菇一把、蒜過量、紅辣椒過量、香蔥過量。 將金針菇去掉根部， 然後扯開。 蒜切末、紅辣椒切絲、香蔥切末備用。
涼拌三絲
做法：土豆、胡蘿蔔、黃瓜切絲， 土豆切絲後泡入淨水中， 避免變黑。 鍋中水燒開後， 放入土豆絲焯燙。 土豆絲焯燙好後， 放入胡蘿蔔絲焯一下就疾速撈出， 放入冷水中。 控幹水份的三絲， 放入蒜末， 香油、醋， 鹽。 鍋中倒入過量油， 放入花椒炸香後， 將花椒撈出， 油稍涼淋入菜中， 拌勻便可。
涼拌腐竹
做法：腐竹提早泡發， 至完整硬化， 斜刀切成4釐米附近小段。 青紅椒、香菜、蔥切小段。 鍋中加過量水， 水燒開後放入腐竹焯水1分鐘， 撈出瀝幹水份後， 倒入一個盆中。 放蔥花、香菜、青紅椒絲， 加過量鹽、過量芝麻油、辣椒油、白醋和少量味精拌勻裝盤。
涼拌黃瓜
做法一：黃瓜洗潔淨切成長條狀 。 小米椒切段， 大蒜切末。 切好的小米椒、蒜末加鹽、辣椒油、醋、香油、雞精調成汁。 澆在黃瓜下麵拌勻裝盤便可。
做法二：黃瓜洗潔淨， 用刀背拍扁成4條小條， 橫刀切成小段。 把沙拉油， 鹽糖， 香油， 香醋， 老乾媽倒進碗裡， 調成調料。 把黃瓜放進大碗裡， 倒入醬料， 把黃瓜和調料拌勻。
涼拌海帶
做法：幹海帶用水洗淨表層鹽末， 用水泡發， 半途多換幾回水， 將海帶切成細絲。 紅椒切絲， 香菜切小段。 海帶絲用熱水焯兩分鐘後撈出瀝水。 把海帶絲、紅椒絲、香菜、蔥花、薑絲裝入盆中。 取一小碗參加味極鮮， 香油、沙拉油、鹽、十三香、涼拌醋調成汁。 將調好的碗汁倒入盆中拌勻裝盤。
涼拌木耳
做法：幹木耳提早用水泡發洗潔淨。預備木耳必備的配料，香菜，蒜，小米椒，蔥辨別切段。泡好的黑木耳下開水煮熟，約兩分鐘撈起過涼水。將木耳放入大碗，參加一切配料，再參加鹽、生抽、胡椒粉、香油、拌勻便可。安排一會再吃更入味，剛涼拌好的木耳可能有些許不入味，將其安排一會就入味了。
小蔥拌豆腐
做法：將小蔥撤除黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，掏出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水份，盛裝在盤內，隨即參加精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油拌勻。
涼拌京彩
做法：先把京彩外殼刷洗潔淨，然後剝去外殼，把刀沾點水將京彩切成小塊。把京彩擺放在盤子裡，並在下麵淋一湯勺生抽，過量香醋和一點白糖。把配料蔥，紅椒和大蒜切成小丁並放入油鍋裡爆香。配料爆香後淋在京彩上，然後再撒上一點白芝麻就能夠吃了哦。
攪拌土豆絲
做法：土豆去皮洗淨，切成粗細平均的細絲。青紅椒切細絲。土豆絲用淨水沖刷幾遍，把表面的澱粉都刷洗潔淨後用淨水浸泡。鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。煮好的土豆絲撈出過冷，再放到冰水裡完全冷卻，撈出瀝幹。醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻便可。
涼拌豆腐皮
做法：將豆腐皮切成粗細平均，約0.5釐米寬的絲。將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。將燙過的豆腐皮絲天然放涼。用少量沙拉油將辣椒面拌勻。鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也不妨，充沛炸出香味。將炸好的油倒入拌好的辣椒面中便可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加過量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻便可。
涼拌豆角
做法：將豆角洗淨，切成段。鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。將豆角放進煮開的水中焯熟。撈出瀝幹水份，擺盤。熱炒鍋，倒入過量的油，放入蒜末、辣椒炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。將芡汁淋在豆角上，再淋上過量的麻油或香油拌勻便可。（豆角要煮熟了才食用。涼拌汁能夠按自已的喜好來調。忌在冰箱中久存涼拌菜）。
涼拌蓮藕
做法：將藕去皮後切片，在淨水中洗淨後，放入開水中燙熟。然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。將蔥切成蔥花，姜切成薑絲。將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和薑。倒入過量的鹽、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精攪拌平均便可。
做法：幹木耳提早用水泡發洗潔淨。預備木耳必備的配料，香菜，蒜，小米椒，蔥辨別切段。泡好的黑木耳下開水煮熟，約兩分鐘撈起過涼水。將木耳放入大碗，參加一切配料，再參加鹽、生抽、胡椒粉、香油、拌勻便可。安排一會再吃更入味，剛涼拌好的木耳可能有些許不入味，將其安排一會就入味了。
小蔥拌豆腐
做法：將小蔥撤除黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，掏出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水份，盛裝在盤內，隨即參加精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油拌勻。
涼拌京彩
做法：先把京彩外殼刷洗潔淨，然後剝去外殼，把刀沾點水將京彩切成小塊。把京彩擺放在盤子裡，並在下麵淋一湯勺生抽，過量香醋和一點白糖。把配料蔥，紅椒和大蒜切成小丁並放入油鍋裡爆香。配料爆香後淋在京彩上，然後再撒上一點白芝麻就能夠吃了哦。
攪拌土豆絲
做法：土豆去皮洗淨，切成粗細平均的細絲。青紅椒切細絲。土豆絲用淨水沖刷幾遍，把表面的澱粉都刷洗潔淨後用淨水浸泡。鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。煮好的土豆絲撈出過冷，再放到冰水裡完全冷卻，撈出瀝幹。醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻便可。
涼拌豆腐皮
做法：將豆腐皮切成粗細平均，約0.5釐米寬的絲。將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。將燙過的豆腐皮絲天然放涼。用少量沙拉油將辣椒面拌勻。鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也不妨，充沛炸出香味。將炸好的油倒入拌好的辣椒面中便可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加過量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻便可。
涼拌豆角
做法：將豆角洗淨，切成段。鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。將豆角放進煮開的水中焯熟。撈出瀝幹水份，擺盤。熱炒鍋，倒入過量的油，放入蒜末、辣椒炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。將芡汁淋在豆角上，再淋上過量的麻油或香油拌勻便可。（豆角要煮熟了才食用。涼拌汁能夠按自已的喜好來調。忌在冰箱中久存涼拌菜）。
涼拌蓮藕
做法：將藕去皮後切片，在淨水中洗淨後，放入開水中燙熟。然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。將蔥切成蔥花，姜切成薑絲。將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和薑。倒入過量的鹽、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精攪拌平均便可。