要健健康康吃火鍋， 食材的選擇十分重要。 有專家建議：多加蔬菜、薯類、菌類、豆製品， 少點肉類， 而一些加工好的半成品最好不點。
半成品不要選：
午餐肉、火腿腸、魚丸等。
蔬菜的選擇：
菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。 再根據喜好選擇一些淺色蔬菜， 如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。 蘑菇也可多一些， 很多火鍋店都有菌類拼盤， 不妨點一份， 可以一次吃多種蘑菇。
主食的選擇：
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類可以當主食吃， 比吃完火鍋再來個油酥油、炸饅頭、白麵條要強得多。