我國茶區劃分採取3個級別， 即一級茶區， 系全國性劃分， 用以宏觀指導；二級茶區， 系由各產茶省(區)劃分， 進行省區內生產指導；三級茶區， 系由各地縣劃分， 具體指揮茶葉生產。
國家一級茶區分為4個， 即江北茶區、江南茶區、華南茶區、西南茶區這四大茶區。
一、江北茶區
江北茶區位于長江中、下游北岸， 南起長江， 北至秦嶺、淮河， 西起大巴山， 東至山東半島， 包括甘南、陝西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地。
江北茶區是我國最北的茶區， 茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種， 主產綠茶。
六安瓜片幹茶
茶區年平均氣溫為 15℃～ 16℃，
冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。
年降水量較少，
為700毫米～1000毫米，
且分佈不勻，
常使茶樹受旱。
江北茶區地形較複雜，
土壤多屬黃棕壤或棕壤，
是中國南北土壤的過渡類型，
不少茶區酸鹼度略偏高，
但少數山區，
有良好的微域氣候，
故茶的品質亦不亞于其他茶區，
如六安瓜片、信陽毛尖等。
二、江南茶區
江南茶區位于中國長江中、下游南部， 長江以南， 大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北， 包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地均屬江南茶區， 包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地， 為中國茶葉主要產區，
茶區主產茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶， 諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。
西湖龍井茶湯
茶區多處於低丘低山地區， 也有海拔在1000米的高山， 如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，
茶區土壤主要為紅壤， 部分為黃壤或棕壤， 少數為沖積壤。 該茶區種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種， 以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。 江南茶區是發展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區域。
三、華南茶區
華南茶區位於中國南部， 大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南， 閩中南、台、粵中南、海南、桂南、滇南等範圍內均屬華南茶區， 包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區)， 為中國最適宜茶樹生長的地區。
華南茶區內有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，
廣東潮州鳳凰山鳳凰單樅
除閩北、粵北和桂北等少數地區外，
年平均氣溫為19℃～22℃，
最低月(一月)平均氣溫為7℃～14℃，
茶年生長期10個月以上，
年降水量是中國茶區之最，一般為12O0毫米～2000毫米，其中臺灣省雨量特別充沛，年降水量常超過20O0毫米。茶區土壤以赤紅壤為主，部分地區也有紅壤和黃壤分佈，土層深厚，有機質含量豐富。
四、西南茶區
西南茶區位於中國西南部:米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農架、巫山、方鬥山、武陵山以西，大渡河以東的地區，包括黔、川、滇中北和藏東南範圍均束西南茶區，包括雲南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。
茶樹品種資源豐富，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區還有喬木型茶樹。主產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
雲南普洱生茶
雲貴高原為茶樹原產地中心。地形複雜，大部分地區為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤;在川、黔及藏東南則以黃為主，有少量棕壤，土壤有機質含量一般比其他茶區豐富，土壤狀況也適合茶樹生長。西南茶區內同緯度地區海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。
四、西南茶區
西南茶區位於中國西南部:米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農架、巫山、方鬥山、武陵山以西，大渡河以東的地區，包括黔、川、滇中北和藏東南範圍均束西南茶區，包括雲南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。
茶樹品種資源豐富，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區還有喬木型茶樹。主產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
雲南普洱生茶
雲貴高原為茶樹原產地中心。地形複雜，大部分地區為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤;在川、黔及藏東南則以黃為主，有少量棕壤，土壤有機質含量一般比其他茶區豐富，土壤狀況也適合茶樹生長。西南茶區內同緯度地區海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。