外邊飄著雪花， 家裡的暖氣實在太熱， 總想吃點涼的東西， 就看到一個視頻介紹涼皮在家的做法， 午餐時候自己嘗試了一下雖然不是很成功， 但是很好吃的， 分享給大家， 吃涼皮只能得到十克蛋白質， 遠遠達不到早午餐所需要的能量， 不能當早午餐來吃， 可能會出現蛋白質和維生素缺乏， 早午餐還是要吃些有營養的美食。
自製涼皮麵筋：圖多， 步驟有些繁瑣～但是真的很好吃
涼皮麵筋食材準備：
主料:麵粉100克克、鹽10-15克、配菜(可按個人口味隨意增減)、綠豆芽250g 、胡蘿蔔1/2根、香菜適量， 油潑辣子適量
蒜泥、椒油、香油、鹽、糖、醋適量
製作步驟與烹飪技巧：
1、按1公斤左右麵粉，加水500克的比例調製成麵團，靜置30分鐘。
2、用水洗麵筋，用水量為麵粉用量的2倍。洗滌時麵筋經反復用手揉捏洗滌，形成結構疏鬆，孔隙明顯，富有彈性的團狀。為增加麵筋的彈性和強度，可在和麵時加入10—15克精製食鹽。
3、將洗好的麵筋用手壓淨水後取出，放入鏇子，把籠放到開水上，蒸30分鐘即熟，1000克麵粉可生產200克麵筋左右。
4、放置口徑較大的鍋加水燒開，放人鏇子（直徑25-30釐米），鏇子底部抹油（熟油），將洗出麵筋後的澱粉乳攪勻，取適量倒人鏇子內轉動，使澱粉乳平攤均勻，不留漏孔，當澱粉乳由白色變成淡黃色無白點時，取出即成。
5、在加工好的涼皮表面刷上一層食用油防粘連，一層層疊放好。
製作小貼士：
在食用時，將涼皮和麵筋用刀切成條狀，加上熟綠豆芽和調味料，每小碗涼皮（約250克）加入適量蒜汁、食鹽、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻醬等調勻即可食用，絕對比外邊涼皮店的都好吃。
製作步驟與烹飪技巧：
1、按1公斤左右麵粉，加水500克的比例調製成麵團，靜置30分鐘。
2、用水洗麵筋，用水量為麵粉用量的2倍。洗滌時麵筋經反復用手揉捏洗滌，形成結構疏鬆，孔隙明顯，富有彈性的團狀。為增加麵筋的彈性和強度，可在和麵時加入10—15克精製食鹽。
3、將洗好的麵筋用手壓淨水後取出，放入鏇子，把籠放到開水上，蒸30分鐘即熟，1000克麵粉可生產200克麵筋左右。
4、放置口徑較大的鍋加水燒開，放人鏇子（直徑25-30釐米），鏇子底部抹油（熟油），將洗出麵筋後的澱粉乳攪勻，取適量倒人鏇子內轉動，使澱粉乳平攤均勻，不留漏孔，當澱粉乳由白色變成淡黃色無白點時，取出即成。
5、在加工好的涼皮表面刷上一層食用油防粘連，一層層疊放好。
製作小貼士：
在食用時，將涼皮和麵筋用刀切成條狀，加上熟綠豆芽和調味料，每小碗涼皮（約250克）加入適量蒜汁、食鹽、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻醬等調勻即可食用，絕對比外邊涼皮店的都好吃。