時令食譜
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茨菰燜雞
冬天應季食材茨菰最大的特點是粉糯的口感， 能夠吸收醬汁， 將其與雞燜煮就講求醬汁的搭配。
材料：
雞半隻， 茨菰250克， 冬菇（水發後）100克， 陳皮3分之1片， 薑片15克， 蔥段15克， 鹽、糖、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蠔油和花生油各適量。
做法：
雞洗淨斬件， 以適量鹽、糖、米酒、生抽、胡椒粉、生粉拌勻備用；陳皮切絲備用；茨菰洗淨後刮去外皮， 與冬菇一開二備用；開鍋下油， 放入雞塊以中火煎至兩面金黃色， 下薑片大火翻炒至香氣溢出， 濺入米酒， 加入適量水， 添加適量蠔油、生抽和少許老抽， 下茨菰、冬菇和陳皮， 蓋上鍋蓋慢火燜20分鐘至熟透， 大火收汁， 下蔥段即成。
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