冬至的羊肉湯剛剛喝過，
冬至後最重要的事情是幹啥子？
不曉得大家還記不記得起，
我們每回過年都要弄的灌香腸熏臘肉！
熏臘肉這項年前必備專案
已經深深的埋在了腦子裡，
存在小時候的記憶中。
在農村，
過年準備臘肉和香腸可是大事！
醃臘肉是農村的傳統習俗之一， 也是過年桌上必備的待客菜， 把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條， 要用鹽反復搓揉肉（有條件的， 可以把鹽放在鍋裡炒一下， 再搓到肉上）， 待醃透後再放入大缸裡， 蓋好， 防止耗子、貓兒狗兒偷嘴。
過了幾天， 看肉色開始轉深了， 再拿出來， 用棕樹葉或繩子拴好， 掛在屋外曬， 曬得肉皮幹硬、瘦肉發黑。
有條件的， 還可以搭個棚棚， 這就是我們俗稱的熏臘肉了。
要是在農村裡就方便多了， 直接掛在灶門前就得行了~
說到臘肉， 當然不能不提到香腸。 入冬以後， 家家戶戶都會割上30來斤半精半肥的豬肉。
用刀剁或用機器將肉絞碎， 加適量的食鹽、生薑米、料酒和水， 並調以五香粉、味精等佐料， 灌入洗淨的豬小腸內， 用筷子塞緊， 紮緊兩端， 紮成一節一節的， 放著風乾。
吃臘味最好的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。
當然，因為容易保存，許多外出務工朋友也會提前通知家裡多做一些，過年之後出門工作好帶。
臘味，現在更是一種家的味道！
你家開始灌香腸烘臘肉了沒？
吃臘味最好的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。
當然，因為容易保存，許多外出務工朋友也會提前通知家裡多做一些，過年之後出門工作好帶。
臘味，現在更是一種家的味道！
你家開始灌香腸烘臘肉了沒？