適量進食蛋白質， 可以維持氮平衡促進肝組織修復再生。 脂肪攝入不宜過多， 膽汁合成與分泌減少後， 脂肪的消化吸收功能也相應減退。 同時， 過度攝入脂肪還會沉積於肝內影響糖原合成。
引起肝細胞變性的兩個因素
1、酒精
酒精與肝硬化有著密切關聯。 導致肝臟纖維結締組織彌漫性增生， 伴有肝細胞樣再生的因素有很多， 其中重要的一種就是酒精。 酒精也就是乙醇， 可以直接損傷肝細胞及其他細胞， 致使肝小葉內肝細胞發炎、變性、壞死及失去原有的形態與機能。
2、蛋白質缺乏
蛋白質的缺乏可以引起肝細胞變性、壞死直至肝硬化。 蛋白質缺乏後， 還會導致機體免疫力下降， 增加併發症發病率。 較嚴重的肝病患者， 體內糖原存儲與合成減少， 空腹血糖濃度較低；對慢性肝病患者， 肝細胞數目減少， 胰島素作用下降， 升糖激素減少， 伴有糖耐量異常， 對肝硬化患者更容易生病。
番茄醫生提醒， 肝硬化患者的營養應以改善消化， 增進食欲， 提供足夠的營養， 提高免疫力， 刺激膽汁分泌， 加快身體毒素排出為食療初衷。 以高蛋白、高維生素， 適量脂肪、適量熱量為簡單易記的食療原則。
具體的食物包括， 瘦肉、蛋、奶、豆製品、魚等。 適量增加蜂蜜、葡萄糖、果汁等易消化吸收的單糖、雙糖， 都有助於提高肝糖元。