“口水雞”？一直很好奇為什麼它要取這個名字？是因為太好吃了吃著會流口水嗎？只知道， 經過冷藏的雞肉集麻辣鮮香嫩爽於一身，
嫩雞半隻
花椒 桂皮 香葉 生抽 香醋 糖 鹽 冰水 小米椒 蔥 料酒 蔥 薑 幹紅辣椒末 熟芝麻 蒜末 紅油適量
－烹飪步驟－
1、雞肉處理， 買回來的雞， 洗乾淨， 可以一整邊煮， 也可以跟我一樣， 先剁成大塊， 待會更方便處理；
2、鍋里加冷水， 加入薑片， 花椒， 料酒， 桂皮和香葉， 加蓋煮開10分鐘， 關火再燜10分鐘。 一定要冷水下鍋， 這樣的雞肉煮出來嫩， 肉不老；
3、先準備一盆冰水， 加入少許鹽， 待用；選擇純淨水礦泉水或者涼白開， 切記生水！
4 、把煮好的雞肉撈出， 泡在冰水裡， 大概20分鐘-30分鐘， 泡的時候可以放冰箱裡， 讓水保持冰冷；煮雞肉的水， 先不要倒掉；
5 、鍋裡熱油， 加入花椒炒香
6 、準備一個小碗，裝上幹辣椒碎和小米椒備用
7 、把熱好的花椒油迅速倒入碗裡，會有滋啦滋啦的聲音，辣椒也散發出香味
8 、準備適量蒜頭，拍碎，切末
9 、加入到花椒油和辣椒油的碗裡
10 、加入適量鹽、白糖、料酒、香醋、紅油辣椒，然後攪拌均勻
11 、攪拌後是這個狀態
12 、雞肉從冰水裡撈出，整齊擺盤
13 、把煮雞肉的湯汁盛兩勺澆在雞肉上，然後拌好的調味醬均勻鋪在雞肉上，淋上香油
14 、撒上蔥花、香菜末和熟芝麻，冷藏半小時後再吃喲，冰冰涼超級好吃！
－後記－1、雞儘量選擇嫩雞，這樣做出來的口感好！
2、一定要泡冰水，這樣肉質飽含雞汁，皮又爽口！
3、關於調料下多少，這個取決於大家自己的喜好，還有主材料多少決定，畢竟每個人口味不一！
嗨~看完了，別急著走啊！
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7 、把熱好的花椒油迅速倒入碗裡，會有滋啦滋啦的聲音，辣椒也散發出香味
8 、準備適量蒜頭，拍碎，切末
9 、加入到花椒油和辣椒油的碗裡
10 、加入適量鹽、白糖、料酒、香醋、紅油辣椒，然後攪拌均勻
11 、攪拌後是這個狀態
12 、雞肉從冰水裡撈出，整齊擺盤
13 、把煮雞肉的湯汁盛兩勺澆在雞肉上，然後拌好的調味醬均勻鋪在雞肉上，淋上香油
14 、撒上蔥花、香菜末和熟芝麻，冷藏半小時後再吃喲，冰冰涼超級好吃！
－後記－1、雞儘量選擇嫩雞，這樣做出來的口感好！
2、一定要泡冰水，這樣肉質飽含雞汁，皮又爽口！
3、關於調料下多少，這個取決於大家自己的喜好，還有主材料多少決定，畢竟每個人口味不一！
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