幹鍋辣鴨肉；鍋入菜籽油400克燒至四成熱， 放入薑片10克、花椒8克、八角2個爆香， 下入鴨塊小火煸炒出香， 放入土醬油20克、甜麵醬40克、郫縣豆瓣15克小火炒5分鐘， 待鴨皮上色時關火， 盛入墊有土豆塊的高壓鍋中， 上汽後小火壓6分鐘， 取出潷去多餘油分即可裝盤走菜。
做法：準備配料：長尖椒， 蒜頭， 蒜苗， 薑片， 老乾媽；準備主料：五花肉入冰箱凍一會兒， 切薄片3)將所有配料切好備用；鍋入少量油， 中火將所有肉煎至兩面金黃；肉盛出， 放入所有配料炒香， 再把肉放下去一起炒一會兒入味；最後放入老乾媽風味豆豉， 炒一分鐘， 出鍋前放入大蔥提香， 迅速出鍋即可
千張結燒肉；炒鍋到油燒熱， 倒入洗淨切片的五花肉翻炒。 炒至五花肉吐油微焦黃。 在放入蔥薑， 大料， 桂皮， 香葉翻炒出香味。 再加入冰糖繼續翻炒。 淋入白酒炒香。 加入香辣醬繼續。 翻炒至香辣醬出紅油。 再加入老抽。 再加入生抽。 翻炒至肉上色。 加入適量的清水。 大火煮開撇去浮沫， 關小火燜至40分鐘。 然後放入香菇和千張結大火燒至。 湯汁快幹加入鹽調味。 最後用大火收汁即好。
香辣炒苦瓜；苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片； 洋蔥香味出來且微微發軟後， 加入少量的鹽調味；加入醃制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；翻炒兩分鐘即可；