梅菜扣肉， 顧名思義， 將梅乾菜和五花肉相扣蒸制而成的一道美味， 在印象中往往就是好吃但是膩得慌
肥肉佔據大半部分， 很香卻也令不少人望而生怯， 怎麼樣可以既能吃到扣肉的香氣 ， 又能擺脫肥肉的煩惱呢？
今天小暖就來給你們解鎖一道全新扣肉
肥瘦相間的五花肉改刀成薄片， 加入清甜蓮子去膩增香， 梅乾菜也精心焙乾， 這樣做出來的扣肉香氣十足， 想不下飯都難！
今日招牌菜
| 孜然脆椒小羊排 |
|創新版蓮子扣肉 |
|鮮椒鱸魚|
| 中西合璧煎牛排 |
[孜然脆椒小羊排]
創新版蓮子扣肉]
-食材-
五花肉 / 蓮子 / 陳皮 / 薑蒜 /
·
蠔油 / 海鮮醬 / 生抽 / 料酒 / 胡椒粉 / 老抽 / 白糖 /
-具體步驟-
1、在碗中放入50g蠔油、30g海鮮醬、20g生抽、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、陳皮、薑末、蒜蓉，
2、五花肉改刀成薄片後放入調製好的醬汁， 攪拌均勻醃制即可。
3、將蓮子用肉片裹成卷， 碼入帶有保鮮膜的鋼碗中， 最後鋪上一層炒幹的梅乾菜。 （蓮子提前去芯， 用冷水浸泡， 糖水煲制5分鐘）
4、用保鮮膜密封好上汽蒸制1小時,最後瀝出多餘油脂即可~
-成品-
青椒鱸魚]
-食材-
鱸魚 / 青椒 / 黃瓜 / 蛋清 / 花椒 / 幹辣椒 / 生薑 /泡椒 /
·
鹽 / 胡椒粉 / 料酒 / 雞粉 /
-具體步驟-
食材處理：魚肉去骨取肉， 改刀成魚片後放入適量鹽、胡椒粉、料酒、馬蹄粉、蛋清攪拌均勻即可。
炒制底料：涼油放入幹辣椒炒制， 出香味後放入黃瓜、鹽稍加炒制即可出鍋放入碗中打底。
炒制：花椒、生薑、泡薑放入油鍋內煸炒， 出香味後放入杭椒， 杭椒變軟後放入雞湯。
調味：在鍋內放入雞粉、鹽、胡椒粉、料酒， 煮開後逐片放入魚片小火燒制， 開鍋後即可出鍋~
-成品-
菌香黑椒牛排]
-食材-
牛仔骨 / 蔬菜汁 / 白蘑 / 紅酒 / 雞蛋 / 澱粉 / 洋蔥 /
·
鹽 / 黑椒 / 黑椒汁 / 海鮮醬 / 蠔油 / 白糖 /
-具體步驟-
食材處理：芹菜葉、胡蘿蔔、迷迭香榨成蔬菜汁後放入改刀好的牛仔骨中醃制，再放入少許紅酒、黑椒、蘇打水攪拌均勻，再用澱粉、全蛋液抓勻靜置即可。
調製湯汁：洋蔥碎放入黃油炒制，呈焦邊後放入牛骨湯、黑胡椒、40g黑椒汁 、紅酒、海鮮醬、蠔油、白糖、幹白蘑碎，開鍋後稍加焯煮即可。
炒制面撈：麵粉放入黃油中小火翻炒均勻，成稀糊狀後放入湯汁中即可。
煎制牛排：熱鍋少油放入牛排中火煎制，兩面金黃後出鍋，最後淋上醬汁、紅酒汁即可~
牛骨湯：牛骨切碎洗淨後放入烤箱，180度烤制25分鐘，再用開水熬制牛骨1小時。
-成品-
[你可能還想吃]
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
菌香黑椒牛排]
-食材-
牛仔骨 / 蔬菜汁 / 白蘑 / 紅酒 / 雞蛋 / 澱粉 / 洋蔥 /
·
鹽 / 黑椒 / 黑椒汁 / 海鮮醬 / 蠔油 / 白糖 /
-具體步驟-
食材處理：芹菜葉、胡蘿蔔、迷迭香榨成蔬菜汁後放入改刀好的牛仔骨中醃制，再放入少許紅酒、黑椒、蘇打水攪拌均勻，再用澱粉、全蛋液抓勻靜置即可。
調製湯汁：洋蔥碎放入黃油炒制，呈焦邊後放入牛骨湯、黑胡椒、40g黑椒汁 、紅酒、海鮮醬、蠔油、白糖、幹白蘑碎，開鍋後稍加焯煮即可。
炒制面撈：麵粉放入黃油中小火翻炒均勻，成稀糊狀後放入湯汁中即可。
煎制牛排：熱鍋少油放入牛排中火煎制，兩面金黃後出鍋，最後淋上醬汁、紅酒汁即可~
牛骨湯：牛骨切碎洗淨後放入烤箱，180度烤制25分鐘，再用開水熬制牛骨1小時。
-成品-
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每一道菜都是家的味道